ورق الدوالي أو ورق العنب من أشهر الأطباق الفلسطينية، والتي تعد من الوجبات التقليدية التي يتم طهيها بشكل كبير في المطبخ الفلسطيني، وفي هذا السياق نقدم لك طريقة عمل ورق الدوالي في المنزل بخطوات بسيطة وعلى الطريقة الفلسطينية الأصيلة.
اقرأ أيضا | طريقة تحضير ورق العنب الشامي
مكونات الوصفة:
للسلق
ماء حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ كيلو ورق عنب
للحشو
1 كيلو أرز مصري منقوع ومصفّى
½ كيلو لحم مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بهارات محشي
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
½ كوب زيت زيتون
2 بطاطس مقطعة حلقات
1 طماطم مقطعة حلقات
1 بصل مقطع حلقات
للوجه
1 طماطم مقطعة حلقات
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زيت زيتون
¼ كوب عصير ليمون
ماء مغلي حسب الرغبة
اقرأ ايضا|لعشاق المحشي.. طريقة إعداد ورق العنب على الطريقة السورية في المنزل
طريقة تحضير الوصفة:
- لسلق ورق العنب، ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر على النار، حتى يغلي ثم أضيفي عصير الليمون وورق العنب لدقائق ثم ارفعيه من الماء.
- اتركي ورق العنب المسلوق حتى يبرد في مصفاة على جنب.
- لتحضير الحشو، ضعي في بولة كبيرة كل من: الأرز، اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، بهارات المحشي، الهيل المطحون، زيت الزيتون.
- اخلطي جميع مكوّنات المحشي ثم احضري ورق العنب وقومي بحشّيه بهذه الخلطة ولفّيه على هيئة أصابع متساوية.
- ضعي في قاع قدر كبير كل من: حلقات البطاطس، حلقات الطماطم، حلقات البصل، ثم رصّي أصابع ورق العنب المحشيّة.
- ضعي فوق ورق العنب المرصوص كل من: حلقات الطماطم، الملح، زيت الزيتون، عصير الليمون.
- اسكبي الماء المغلي بحيث يغطّي المحشي، ثم ضعي طبق ثقيل على المحشي وغطّي القدر واتركيه على النار لمدّة ساعة حتى ينّضج المحشي.
