وصفة صحية بقوام متماسك| طريقة عمل البرجر النباتي في المنزل

يعد البرجر النباتي من أشهر الوجبات الصحية التي لاقت رواجا كبيرا خلال السنوات الأخيرة، إذ يجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.

ويتميز البرجر النباتي بقشرة خارجية مقرمشة، وداخل طري ومتماسك، مما يجعله بديلا مثاليا للبرجر التقليدي سواء للنباتيين أو للراغبين في تقليل استهلاك اللحوم.

ورغم أن تحضير البرجر النباتي قد يبدو صعبا للبعض، فإن سر نجاحه يكمن في اختيار المكونات المناسبة والتوازن بين القوام والنكهة، للحصول على أقراص لا تتفتت أثناء الطهي وتحتفظ بشكلها ومذاقها الغني، بحسب موقع " nutritionrefined ".

اقرأ أيضًا| للنباتيين.. طريقة عمل برجر نباتي في المنزل

فيما يلي نقدم مكونات وطريقة تحضير البرجر النباتي وطرق تخزينة:-

مكونات البرجر النباتي:-

- كوبان من الفاصوليا السوداء المطهية والمصفاة جيدا.

- نصف كوب من الجوز المفروم خشنا، ويمكن استبداله ببذور دوار الشمس.

- نصف كوب من فتات خبز الحمص أو فتات خبز خالٍ من الغلوتين.

- ملعقتان كبيرتان من دقيق بذور الكتان.

- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

- فصان من الثوم المهروس.

- كوب من الفطر المفروم والمشوح.

- ملعقة صغيرة من الكمون.

- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

- ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

طريقة عمل البرجر النباتي:-

اسلق الفاصوليا السوداء حتى تنضج مع الاحتفاظ بقوامها المتماسك، ثم صفها جيدا واتركها تبرد، شوح البصل والثوم والفطر في القليل من زيت الزيتون حتى تتبخر الرطوبة وتتركز النكهات، ثم اطحن الجوز طحنا خشنا للحفاظ على قوامه، وضع الفاصوليا والخضروات المشوحة والجوز وفتات خبز الحمص ودقيق بذور الكتان والتوابل في محضرة الطعام.

 ثم اخلط المكونات حتى تتجانس دون الإفراط في الخلط، حتى لا يصبح الخليط طريا أكثر من اللازم، ثم تذوق الخليط وعدل التوابل حسب الرغبة، وشكل الخليط إلى أقراص متساوية بسمك نحو 1.3 سم، واضغط عليها جيدا، ورتب الأقراص في صينية مبطنة بورق الزبدة، وادهن سطحها بقليل من زيت الزيتون، ثم اخبزها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة تقريبا أو حتى تكتسب لونا ذهبيا وقشرة مقرمشة، ثم اتركها ترتاح من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

- كيفية تخزين البرجر النباتي:-

في الثلاجة:-

يحفظ البرجر غير المطهو في وعاء محكم الغلق لمدة 3 إلى 4 أيام.

أما البرجر المطهو فيبقى صالحًا لمدة تصل إلى 5 أيام.

في الفريزر:-

تفصل الأقراص بورق زبدة داخل علبة محكمة الغلق، ثم تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

إعادة التسخين:-

- يترك البرجر المجمد في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام.

- يخبز البرجر النيئ حسب خطوات التحضير.

أما البرجر المطهو، فيسخن أولا في الميكروويف، ثم يدخل الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية ليستعيد قوامه المقرمش.

القيمة الغذائية للبرجر النباتي

يتميز البرجر النباتي باحتوائه على البروتين النباتي والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، كما أنه أقل في الدهون المشبعة مقارنة بالبرجر التقليدي، مما يجعله خيارا مناسبا لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا أو يرغبون في تنويع مصادر البروتين.