عمرها 500 عام.. اكتشاف بطاطس مجففة بالتجميد تعود إلى عصر الإنكا

اكتشف علماء الآثار درنتين محفوظتين بشكل مثالي من نبات "تشونو" وهو نوع قديم من البطاطس المجففة بالتجميد في مستوطنة تامبو فييخو الإنكية على الساحل القاحل لجنوب بيرو، ويعود تاريخ هذا الاكتشاف إلى حوالي 500 عام، وقد نُشرت الدراسة في مجلة علم الآثار الميداني.

ما هو تشونو وكيف يتم صنعه؟

تشونيو هي تقنية إنكا قديمة لتخزين البطاطس لفترات طويلة، إذ تفسد البطاطس الطازجة بسرعة في المناخات الدافئة، في غضون أسبوع واحد فقط، وتصبح بعض الأصناف مُرة، بل وسامة، دون معالجة خاصة، ولحل هذه المشكلة، طوّر سكان جبال الأنديز طريقة خاصة.

نُقلت حبات البطاطس إلى أعالي الجبال، حيث تجمدت لعدة ليالٍ في صقيع شديد، ثم ذابت خلال النهار تحت أشعة الشمس الحارقة، وتكررت دورة التجميد والذوبان هذه عدة مرات، بعد ذلك، دُست الدرنات جيدًا بالأقدام وجُففت، وكانت النتيجة منتجًا خفيفًا جدًا ومتينًا، يمكن تخزينه لسنوات دون تبريد.

قال الدكتور ليديو فالديس، عالم الآثار في جامعة كالجاري: "كان من الواضح أن هذا ليس مجرد اكتشاف عادي، بل شيء مميز"، وأضاف أنه فور اكتشافه، أخبر فريقه: "هذا يستحق نشره في مجلة علمية مستقلة".

خلال عصر الإنكا، كانت البطاطا غذاءً أساسياً للعامة، ووصف المؤرخون الإسبان كيف كانت قوافل اللاما تنقل "تشونيو" وغيرها من الأطعمة إلى مخازن عديدة في أرجاء الإمبراطورية، بما في ذلك "تامبو فييخو"، لإطعام العمال والجيش والدولة. وقد جعل وزن "تشونيو" الخفيف وفترة صلاحيته الطويلة منه غذاءً استراتيجياً بالغ الأهمية.