شوربة العظام والكوارع.. سر الطعم الشهي ونصائح هامة عند تحضيرها

تعتبر شوربة العظام والكوارع من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، فهي ليست مجرد وجبة شتوية دافئة، بل مصدر مهم للكالسيوم والبروتين والكولاجين الذي يساعد على تقوية العظام والأسنان وتحسين صحة البشرة والمفاصل.

وتحرص كثير من السيدات على تحضيرها في المنزل، لكن تنظيف الكوارع بطريقة صحيحة يظل الخطوة الأهم للحصول على طعم شهي دون أي روائح مزعجة.

تتميز شوربة العظام والكوارع بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين الذي يساعد على بناء العضلات وتجديد الأنسجة، كما تمد الجسم بالكالسيوم والمعادن المهمة لتقوية العظام والأعصاب.

اقرأ أيضًا | قبل عيد الأضحى.. سر تنظيف الكرشة بسرعة ومن غير مجهود لطعم أحلى

ورغم فوائدها العديدة، ينصح بعدم الإفراط في تناولها، خاصة لمن يتبعون نظاما غذائياً لإنقاص الوزن، لأنها قد تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية.

ولتحضير الكوارع بطريقة صحية وشهية، تبدأ الخطوة الأولى بتنظيفها جيدا للتخلص من الشعر والشوائب العالقة بها، ويتم ذلك من خلال غلي كمية وفيرة من الماء، ثم إضافة ملعقتين كبيرتين من البيكنج صودا ووضع الكوارع لمدة خمس دقائق فقط.

بعدها يتم التخلص من الماء، ثم تُحك الكوارع بالسكين جيداً لإزالة الشعر والشوائب، مع تكرار الغسل والحك أكثر من مرة حتى تصبح نظيفة تماماً، وفي النهاية تُفرك بالملح والخل جيداً ثم تُغسل بالماء لتصبح جاهزة للطهي.

ويمكن بعد ذلك سلقها مع البصل وورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود للحصول على شوربة غنية بالنكهة، وتُقدم ساخنة بجانب الأرز أو الفتة.

 نصائح للسيدات عند تحضير شوربة العظام والكوارع

- استخدمي البيكنج صودا أثناء الغلي للمساعدة في تنظيف الكوارع بسهولة.

- لا تهملي خطوة الحك بالسكين لإزالة الشعر والشوائب بالكامل.

- الخل والملح يساعدان على التخلص من أي رائحة غير مرغوبة.

- تخلصي من ماء السلق الأول للحصول على شوربة أنظف وأخف دهوناً.

- أضيفي البهارات الصحيحة مثل الحبهان وورق اللورا للحصول على مذاق مميز.

- اتركي الشوربة على نار هادئة حتى تستخرج العظام كل فوائدها الغذائية.

- يمكن حفظ الشوربة في الثلاجة وإزالة طبقة الدهون المتجمدة للحصول على وجبة أخف.

قدميها ساخنة مع عصير الليمون والثوم لمذاق أقوى وفائدة أكبر.