أخطاء شائعة بعد ذبح الأضحية قد تفسد اللحوم وتضيع قيمتها الغذائية

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ الأسر في تجهيز اللحوم وتخزينها للاستفادة منها طوال الأسابيع التالية، لكن كثيرين يرتكبون أخطاء شائعة بعد الذبح مباشرة قد تؤدي إلى فساد الطعم وفقدان جزء كبير من القيمة الغذائية، بل وقد تسبب مشكلات صحية دون الانتباه لذلك. 

ويؤكد خبراء التغذية أن طريقة حفظ اللحوم لا تقل أهمية عن جودة الذبح نفسها.

من أكثر الأخطاء المنتشرة بعد ذبح الأضحية وضع اللحوم في الثلاجة أو الفريزر وهي ساخنة، إذ يؤدي ذلك إلى تكوّن البكتيريا بسرعة ويؤثر على جودة اللحم وطعمه مع الوقت، لذلك يُنصح بترك اللحوم لتبرد وتهدأ تمامًا في مكان نظيف وجيد التهوية قبل التخزين.

كما يقع البعض في خطأ غسل اللحوم قبل التجميد، رغم أن الرطوبة الزائدة قد تسرّع من تلفها وتؤثر على قوامها، بالإضافة إلى زيادة احتمالية انتقال البكتيريا داخل المطبخ.

ومن الأخطاء الشائعة أيضًا تخزين كميات كبيرة داخل أكياس واحدة، ما يصعّب عملية التجميد الجيد ويؤدي إلى فقدان جزء من الطعم والعصارة عند الاستخدام لاحقًا، ويفضل تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة مناسبة للاستخدام اليومي.

كذلك فإن ترك اللحوم لفترات طويلة خارج الثلاجة، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة، قد يؤدي إلى فسادها سريعًا حتى وإن بدا شكلها طبيعيًا.

ويحذر المتخصصون من إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها، لأن ذلك يقلل من قيمتها الغذائية ويؤثر على مذاقها ويرفع فرص نمو البكتيريا الضارة.

- نصائح مهمة لتخزين اللحوم بطريقة صحيحة:

- اتركي اللحوم لتبرد قبل إدخالها الثلاجة
- قسّمي اللحوم إلى كميات صغيرة قبل التجميد
- استخدمي أكياس أو علب محكمة الغلق
- اكتبي تاريخ التخزين على كل عبوة
- تجنبي غسل اللحوم قبل حفظها
- لا تعيدي تجميد اللحوم بعد فكها
- احرصي على ضبط درجة حرارة الفريزر باستمرار
- يفضل استخدام اللحوم المجمدة خلال فترة مناسبة للحفاظ على الجودة

وفي النهاية، فإن التخزين الصحيح للحوم بعد الذبح لا يحافظ فقط على الطعم الجيد، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على القيمة الغذائية وسلامة الأسرة الصحية طوال أيام عيد الأضحى، فبعض الخطوات البسيطة قد تصنع فرقًا كبيرًا في جودة الطعام الذي نتناوله.