احذرلقمة فسيخ وقطعة رنجة.. قد تنتهي بأزمة صحية في العيد

حذّرت الدكتورة ميرفت السيد، مدير المركز الإفريقي لخدمات صحة المرأة واستشاري طب الطوارئ والإصابات، من مخاطر الإفراط في تناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة خلال احتفالات عيد الفطر المبارك، مؤكدة أن هذه العادات الغذائية الشائعة قد تتحول إلى تهديد صحي خطير في حال سوء التحضير أو التخزين.

اقرأ أيضاً| رمضان مسئولية طبية.. توصيات للصيام الآمن

وأوضحت أن الإقبال الكبير على هذه الأطعمة، مثل الفسيخ التقليدي والرنجة المدخنة والسردين والماكريل، يجعلها عنصرًا أساسيًا على موائد العيد، إلا أن ذلك لا يخلو من مخاطر متعددة، أبرزها التسمم الغذائي بأنواعه المختلفة.
وأشارت إلى أن أخطر أنواع التسمم المرتبطة بالأسماك المملحة هو التسمم العصبي، الذي يؤثر على نقل الإشارات بين الأعصاب والعضلات، ويبدأ بأعراض مثل ضعف عضلات الوجه وزغللة أو ازدواج الرؤية، وقد يتطور إلى صعوبة في البلع والتنفس، وهي حالة طبية طارئة تستدعي التدخل الفوري. كما لفتت إلى نوع آخر من التسمم وهو تسمم الهيستامين الناتج عن سوء التخزين، والذي تظهر أعراضه في صورة احمرار مفاجئ وصداع وخفقان.
وأضافت أن المحتوى المرتفع من الأملاح في هذه الأطعمة قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل وزيادة العبء على القلب والكلى، خاصة لدى أصحاب الأمراض المزمنة.
وأكدت أن خطورة هذه الحالات ليست نظرية، حيث شهدت مصر خلال تسعينات القرن الماضي حالات تسمم جماعي مرتبطة بتناول الفسيخ، كما يتم تسجيل حالات متفرقة سنويًا خلال مواسم الأعياد، نتيجة سوء التصنيع أو التخزين.
وأوضحت أن التغيرات الحديثة في طرق التحضير، مثل الفسيخ المعلب أو المغلف، والرنجة سريعة التحضير، قد تزيد من المخاطر الصحية بسبب احتوائها على نسب مرتفعة من الأملاح أو المواد الحافظة، إلى جانب بعض العادات الغذائية الخاطئة مثل تناول الرأس والأحشاء، أو تناول هذه الأطعمة على معدة فارغة.
وشددت على ضرورة التأكد من جودة المنتج قبل الشراء، من خلال مظهر السمكة وخلوها من الروائح الكريهة، وتوافر شروط التخزين السليم، مع ضرورة تجنب شراء المنتجات مجهولة المصدر أو المعروضة في الهواء الطلق.
و قدمت الدكتورة ميرفت السيد 10 نصائح لتناول الفسيخ والرنجة بأمان، أبرزها الشراء من مصادر موثوقة، والتأكد من سلامة المنتج، وتجنب الإفراط في الكميات، وإزالة الرأس والأحشاء قبل الأكل، إلى جانب تناول الخضروات وشرب كميات كافية من المياه.
كما شددت على أهمية الانتباه لأي أعراض غير طبيعية مثل القيء أو الإسهال أو ضيق التنفس أو الدوخة، والتوجه فورًا إلى أقرب مستشفى في حال ظهورها، مؤكدة أن الوقاية والاعتدال هما السبيل الآمن للاستمتاع بموائد العيد دون مخاطر صحية.