خبراء الأغذية: الزبدة الأصلية يجب أن تكون من دهن لبني خالص

تنتشر بعض أساليب الغش التي تهدد صحة المستهلكين بسبب ارتفاع أسعار المنتجات الغذائية، ومن بينها غش الزبدة. 

وفي هذا السياق توضح د. إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، أن الزبدة الأصلية يجب أن تكون مكونة من دهن لبني خالص فقط، وأي إضافة أخرى تعد غش غذائي صريح ومخالفة للقانون.

تشرح د. إسراء أن من أشهر طرق غش الزبدة خلطها بزيوت نباتية مثل زيت النخيل أو زيت الصويا أو زيت الذرة، وذلك لأنها أقل تكلفة بكثير من الدهن اللبني، هذا الخلط يغير من القيمة الغذائية للمنتج ويقلل من جودته.

وتضيف أن أخطر أنواع الغش يتمثل في إضافة السمن النباتي أو الدهون المهدرجة، لما تحتويه من دهون متحولة (Trans fats)، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، فضلًا عن تأثيرها السلبي على الصحة العامة عند تناولها بشكل متكرر.

ومن الأساليب الأخرى زيادة نسبة المياه داخل الزبدة لزيادة الوزن وتحقيق ربح أكبر، وهو ما يؤدي إلى انخفاض الجودة وظهور فرقعة شديدة عند وضعها على النار، كما يلجأ البعض إلى إضافة ألوان صناعية للحصول على لون أصفر جذاب بدل اللون الطبيعي الناتج عن مادة البيتا كاروتين الموجودة في الدهن اللبني، إلى جانب إضافة نكهات صناعية لتقليد طعم الزبدة الأصلية، خاصة عند استخدام الدهون النباتية.

وتحذر أخصائي سلامة وجودة الأغذية من أن استهلاك الزبدة المغشوشة قد يؤدي، لا قدر الله، إلى مشكلات صحية متعددة، من بينها أمراض القلب وتصلب الشرايين، ومشكلات في الكبد، واضطرابات هضمية، مؤكدة أن الأمر لا يقتصر على كونه غشًا غذائيًا فقط، بل يمثل خطرًا حقيقيًا على صحة المستهلك.

وتؤكد د. إسراء أشرف على أهمية شراء الزبدة من مصادر موثوقة، وقراءة البيانات المدونة على العبوة بعناية، حفاظًا على الصحة وضمانًا للجودة.