أشهر الحلويات الرمضانية| طريقة عمل الكنافة بالكريمة

إقترن شهر رمضان بشهر الخير والبركة وتشتهر بعض الحلويات المقدسة على السفرة المصرية وتُعرف هذه الحلوى باسم الكنافة، وتقدم الكنافة بالكريمة تُقدّمان حلوى غنية بالقوام والطبقات، مع طبقة كريمية وتزيينات ملونة كالفستق، وزهر البرتقال، والورود المجففة.

يعتبر فك تشابك خيوط عجينة الكنافة من الأمور الهامة قبل مزجها بالزبدة المذابة، فتغطية سطحها بالزبدة الدسمة يضمن قرمشتها، وإذا التصقت ببعضها ولم تُغطَّ جيدًا، فقد تصبح الكنافة طرية بعض الشيء، بحسب موقع " breadfast ".

اقرأ أيضا | أشهر الحلويات الرمضانية.. أصل حكاية الكنافة وتاريخها

ورغم أن عملية فك التشابك قد تستغرق بعض الوقت، إلا أنها تستحق العناء. أسهل طريقة هي استخدام الأصابع، ولكن إذا تركت العجينة المجمدة تذوب طوال الليل في الثلاجة، يصبح الأمر أسهل بكثير، ولمنعها من الجفاف، يُنصح بتقليل تعرضها للهواء قدر الإمكان، وذلك بعدم فتح العبوة إلا عند الاستعداد، ووضع الكنافة مباشرة في الفرن بعد تحضيرها.

في السطور التالية نستعرض طريقة تحضيرعمل الكنافة بالكريمة:

ابدأ بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
بمجرد أن تذوب عجينة الكنافة وتصبح في درجة حرارة الغرفة، افصل الخيوط بشكل غير محكم في وعاء كبير واخلطها بالزبدة المذابة.

رشي القليل من رذاذ الطبخ ومرريه على الخصلات بأصابعك برفق مع التأكد من عدم التصاق الخصلات ببعضها البعض وأنها مغطاة بالتساوي.

رشي صينية الخبز برذاذ الزبدة، قسمي الكنافة إلى قسمين متساويين، اضغطي القسم الأول من الكنافة في الصينية.
اضغطي برفق دون الضغط بشدة، واطبخي لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً، كرري العملية مع الجزء الآخر من الكنافة لتحصلي على قرصين، ضعيهما جانباً واتركيهما ليبردا.

لتحضير الحشوة

اخفقي كريمة الخفق مع السكر حتى تتشكل قمم ناعمة، أضيفي كريمة السميكة وماء زهر البرتقال وقلّبي برفق حتى تمتزج المكونات جيداً، ضعيها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الشربات

 يُغلى السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار عالية لمدة 15 دقيقة. عندما يذوب السكر تماماً، يُضاف ماء زهر البرتقال. يُرفع القطر عن النار ويُترك ليبرد في الثلاجة.

لتقديمها

 اسكبي ملعقة كبيرة من الشربات على إحدى أقراص الكنافة. ضعي كمية من الحشوة على القرص الأول، ثم غطيه بقرص كنافة آخر. اسكبي ملعقة كبيرة أخرى من الشربات، وبعض الفستق الحلبي المفروم، وقليلًا من زهر البرتقال المبشور.