شهر رمضان المبارك غذاءً روحيًا لما له من قدسية خاصة في نفوس الجميع، كما يشهد خلاله نمط الحياة الغذائي تغيرًا واضحًا، حيث يبحث الصائمون عن أطعمة تمدهم بالطاقة وتساعدهم على تحمل ساعات الصيام الطويلة، وفي الوقت نفسه لا ترهق الجهاز الهضمي عند الإفطار.
يوضح د. محمد زكي عيد، باحث بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان، معهد بحوث الإنتاج الحيواني، أن الجبن القريش من الأطعمة المهمة خلال شهر رمضان، لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية، وسهولة في الهضم، وقدرة على دعم الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية اللازمة أثناء الصيام. كما أن تنوع طرق تحضيرها وتكلفتها المعقولة يجعلها متفوقة على كثير من أنواع الجبن الأخرى في تلبية الاحتياجات الصحية والغذائية للصائمين.
تتميز الجبن القريش بعدد من الخصائص الغذائية المهمة، حيث تحتوي على نسبة مرتفعة من بروتين الكازين، وهو بروتين بطيء الهضم يمد الجسم بالطاقة والأحماض الأمينية بشكل تدريجي على مدار ساعات طويلة، مما يساعد على تقليل الشعور بالجوع أثناء الصيام، كما تنخفض نسبة الدهون في الجبن القريش مقارنة بأنواع الجبن الأخرى، وهو ما يجعلها مناسبة للحفاظ على صحة القلب والشرايين.
وإلى جانب ذلك، فإن انخفاض محتواها من الملح يساهم في تقليل الإحساس بالعطش، وهي مشكلة يعاني منها كثير من الصائمين خلال شهر رمضان.
وتحتوي الجبن القريش أيضا على الكالسيوم، وهو عنصر حيوي للحفاظ على صحة العظام والأسنان، خاصة مع تغير مواعيد تناول الطعام خلال الشهر الكريم، كما تضم مجموعة من المعادن المهمة مثل الفوسفور والزنك والسيلينيوم، والتي تلعب دورًا أساسيًا في دعم جهاز المناعة وتعزيز قدرة الجسم على مقاومة الأمراض.
وتنعكس هذه الخصائص الغذائية في فوائد متعددة لتناول الجبن القريش خلال شهر رمضان، حيث تعد وجبة سحور مثالية لما توفره من إحساس بالشبع لفترة طويلة، نتيجة ارتفاع محتواها من البروتين، خاصة عند تناولها مع الخضروات الغنية بالألياف مثل الخيار والطماطم، مع إضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون والنعناع الطازج، وتساهم الجبن القريش في تنظيم مستويات السكر في الدم، نظرًا لانخفاض مؤشرها الجلايسيمي، مما يساعد على تجنب التقلبات الحادة في مستوى السكر التي تؤدي إلى الشعور بالجوع سريعًا.
وفيما يتعلق بالإفطار، تعد الجبن القريش حلا خفيفًا وسهل الهضم، خاصة لبعض الفئات التي تعاني من مشكلات هضمية، حيث يحتاج الجسم بعد ساعات الصيام الطويلة إلى أطعمة لا تسبب التخمة أو الإجهاد للجهاز الهضمي، كما تساعد على إعادة توازن مستويات البروتين في الجسم بعد يوم كامل من الصيام.
وتلعب الجبن القريش دورًا داعمًا لعمليات إزالة السموم الطبيعية في الجسم، إذ يقوم الجسم أثناء الصيام بعمليات إصلاح وتجديد، وتوفر الجبن القريش أحماضًا أمينية مثل السيستين والميثيونين، التي تدعم وظائف الكبد وتسهم في هذه العمليات الحيوية.
وينصح بتناول الجبن القريش على السحور مع الخضروات الطازجة وقليل من زيت الزيتون للحصول على وجبة متكاملة وصحية، كما يمكن تقديمها على الإفطار كطبق جانبي خفيف مع التمر والماء لبداية إفطار متوازن. وفي الوقت نفسه، يجب توخي الحذر عند تناولها في حال وجود حساسية من بروتين الكازين، أو الإصابة بمشكلات في الكلى، نظرًا لارتفاع محتواها من البروتين.
وعلى المستوى الاقتصادي والعملي، تتميز الجبن القريش بسعرها المعقول مقارنة بقيمتها الغذائية العالية، كما أنها سهلة التخزين ولا تحتاج إلى وسائل حفظ خاصة، بالإضافة إلى سهولة تصنيعها في المنزل بطرق بسيطة.
مشروبات الطاقة.. أضرار ومضاعفات خطيرة
«اللبن المتجمد أم القاطع».. أيهما أفضل للاستخدام
جددي في مطبخك.. طريقة تحضير فيليه اللحم بحشو الخضار
