رغم فوائده الصحية| تحذير طبي من تكرار تسخين زيت الزيتون

أكدت الدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة بمستشفى جامعة القاهرة المصرية، على الفوائد الصحية الكبيرة للزيتون، خاصة فيما يتعلق بصحة العظام.

وأوضحت الدكتورة عبدالوهاب، أن الزيتون يُعد من الأطعمة الغنية بالعناصر الأساسية، لاحتوائه على الكالسيوم وفيتامين K، وهما عنصران حيويان في دعم قوة العظام والوقاية من الهشاشة.

وشددت على أن المفتاح لتحقيق الاستفادة القصوى من الزيتون هو الاعتدال في الكمية المتناولة، حيث نصحت بتناول 4 حبات مع الوجبة ككمية معتدلة تحقق فائدة صحية جيدة دون التسبب بأي أضرار.

اقرأ أيضا | «حرب العطش».. كيف تحوّل سلاح المياه إلى تحدي وجودي وأداة للنزوح القسري؟

 تفضيل الزيتون الأخضر والتحذير من الصبغات

أوضحت الدكتورة نهلة عبدالوهاب، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامي أحمد دياب والإعلامية عبيدة أمير، في برنامج «صباح البلد» المذاع على قناة صدى البلد، أن الزيتون الأخضر يمثل الخيار الأفضل والأكثر أماناً مقارنة بالزيتون الأسود.

وأشارت إلى أن الزيتون الأسود قد يكون عرضة لإضافة صبغات صناعية إليه في بعض الأحيان، وذلك بهدف إكسابه اللون الداكن بشكل كامل، وهو ما قد يؤثر سلباً على جودته وقيمته الغذائي، لافته إلى أن اللون الطبيعي للزيتون يتدرج ولا يصل إلى الأسود الخالص بشكل طبيعي تماماً.

 زيت الزيتون البكر الممتاز والاحتياطات الحرارية

صنفت استشارية البكتيريا والمناعة زيت الزيتون ضمن فئة أفضل أنواع الدهون الصحية، حيث وضعته جنباً إلى جنب مع السمنة البلدية، والزبدة، وزيت جوز الهن

ومع ذلك، حذرت الدكتورة عبدالوهاب، من تعريض زيت الزيتون للحرارة المرتفعة أو تسخينه لفترات زمنية طويلة، لأن هذا الإجراء يؤدي إلى تعرضه لعمليات الأكسدة التي تضر بصحة الجسم.

ونوهت إلى أن بعض الدراسات الحديثة أجازت استخدامه في الطهي، لكنها قيدت ذلك بشرط عدم تكرار تسخينه. كما أكدت أن زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأنسب للاستهلاك، خاصة إذا كان منتجاً من الزيتون السيناوي المعروف بجودته العالية ونقائه، محذرة من الزيوت التي تعرضت لعمليات تكرير متعددة.