تحذير علمي بشأن تناول أجبان الشيدر والفيتا

يُعد الجبن من أكثر الأطعمة الشعبية حول العالم، سواء كان جبن الشيدر المعتّق أو الفيتا المفتتة، لكن لعشاق هذه الأطعمة اللذيذة، هناك خبر مقلق: العلماء أصدروا تحذيرًا عاجلًا بشأن تناول الجبن، بعدما اكتشفوا احتواءه على آلاف الجسيمات الدقيقة من البلاستيك.

في دراسة رائدة تُعد الأولى من نوعها، كشف باحثون أن منتجات الألبان، وخاصة الأجبان المعتّقة، غنية بجسيمات الميكروبلاستيك – وهي جزيئات بلاستيكية دقيقة لا يتجاوز حجمها 5 ملم، بحسب dailymai. 

أعلى نسب التلوث بالميكروبلاستيك في الجبن المعتّق

كشفت التحاليل أن الأجبان المعتّقة، التي يتم تخزينها لأكثر من أربعة أشهر، تحتوي على أعلى مستويات من التلوث، بمعدل يصل إلى 1,857 جسيمًا بلاستيكيًا لكل كيلوجرام، وللمقارنة فإن هذا الرقم يزيد بحوالي 45 مرة عن كمية الميكروبلاستيك الموجودة في زجاجة مياه معدنية.

الجبن الطازج احتوى على حوالي 1,280 جسيمًا لكل كيلوجرام، حتى الحليب نفسه لم يسلم، حيث تم رصد 350 جسيمًا بلاستيكيًا في كل كيلوغرام منه.

لكن ما مدى خطورة هذه الجسيمات؟

لا يزال تأثير الميكروبلاستيك على صحة الإنسان غير معروف تمامًا، لكن تزايد وجوده في السلسلة الغذائية والبيئة وحتى داخل أجسامنا يثير القلق العلمي، تم العثور على هذه الجسيمات في كل شيء تقريبًا، من البيرة المعلبة والعلكة إلى أكياس الشاي، والآن أيضًا في الجبن.

كيف يدخل البلاستيك إلى الجبن؟

أوضح الباحثون أن عملية إنتاج الجبن تساهم في تركيز الملوثات، بما في ذلك جزيئات البلاستيك، ففي أثناء تحويل الحليب إلى جبن، يتم إزالة مصل الحليب (السائل)، ويُحتفظ بالجزء الصلب (الخثارة)، ما يُركّز جميع المكونات الصلبة، بما فيها الميكروبلاستيك.

نُشرت الدراسة في دورية npj Science of Food، وأجراها باحثون من جامعة كوليدج دبلن في أيرلندا وجامعة بادوفا في إيطاليا، وتوصلت الدراسة إلى أن غالبية الميكروبلاستيك في منتجات الألبان تتكون من أنواع بوليمرات بلاستيكية مثل PET، والبولي إيثيلين، والبولي بروبيلين.

اقرأ ايضا|توقفي عن استخدام الجبن المبشور في الساندويتشات

مصادر التلوث المحتملة:

الملابس الواقية مثل المعاطف والقفازات وشبكات الشعر.

أنظمة الترشيح في مصانع الأغذية.

الألياف الاصطناعية المحمولة جوًا.

معدات التغليف ومعالجة الطعام.

اقرأ ايضا|«التدخين السلبي كارثة».. «كتالوج» يسلط الضوء على علاقة التدخين وسرطان الرئة

حتى الحليب الخام ملوث

دراسات سابقة وجدت أن الحليب الخام يحتوي على نحو 190 جسيمًا بلاستيكيًا في اللتر الواحد، وقد يكون مصدر التلوث هو علف الحيوانات الملوث بالبلاستيك.

مرور الجسيمات الدقيقة عبر الجسم، حيث يمكن للميكروبلاستيك عبور أغشية الخلايا من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم، ثم إلى الحليب، وهو ما يفسر أيضًا اكتشافه في حليب الأمهات.

هل يشكل الميكروبلاستيك خطرًا صحيًا؟

رغم أن البحث لا يزال في مراحله المبكرة، إلا أن هناك أدلة متزايدة تشير إلى احتمال أن يكون الميكروبلاستيك ضارًا بالصحة، نظرًا لاحتوائه على مواد كيميائية سامة أو مسببة للسرطان، في تجارب على القوارض، لوحظ أن الميكروبلاستيك أضر بالأمعاء والرئتين والكبد، دراسات أولية على البشر أشارت إلى صلة محتملة بين التعرض للميكروبلاستيك وأمراض القلب وسرطان القولون.

يحذر العلماء من أن مستويات الميكروبلاستيك في منتجات الألبان تحتاج إلى دراسة أعمق لضمان سلامة المستهلكين.

وجاء في الدراسة:"نظرًا لتعقيد قطاع الألبان والاستخدام الواسع للبلاستيك في جميع مراحل الإنتاج، فإن فهم مسارات دخول الميكروبلاستيك إلى منتجات الألبان أمر بالغ الأهمية لتقييم المخاطر الصحية المحتملة وضمان سلامة الغذاء."

كما أضافت مجلة FoodNavigator الصناعية:"الجبن غني بجسيمات الميكروبلاستيك، لم تعد المياه والأسماك وحدها مصدر القلق، فالميكروبلاستيك يوجد بوفرة في الجبن أيضًا."