دراسة| تناول البيض يقلل من إصابة كبار السن بخطر الزهايمر

كشفت دراسة جديدة نشرت في مجلة التغذية إلى وجود علاقة بين تناول البيض وانخفاض خطر الإصابة بخرف الزهايمر لدى كبار السن، إذ وجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا البيض أسبوعيًا لديهم معدل أقل للتشخيص السريري وتغيرات دماغية أقل مرتبطة بمرض الزهايمر بعد الوفاة. 

وحسب ما تناوله موقع "psypost"، فمرض الزهايمر هو الشكل الأكثر شيوعًا من الخرف وأحد الأسباب الرئيسية للوفاة بين كبار السن، إذ يتميز بفقدان الذاكرة والتدهور المعرفي والتغيرات في السلوك، ويرتبط بالسمات البيولوجية في الدماغ مثل تراكم لويحات الأميلويد وتشابك تاو.

وقام الباحثون بتحليل البيانات من 1024 مشاركًا في مشروع ذاكرة راش والشيخوخة، وهي دراسة طويلة الأمد لكبار السن في منطقة شيكاغو، وكان جميع المشاركين غير مصابون بالخرف في الوقت الذي أكملوا فيه استبيانا غذائيا مفصلًا، وكان الاستطلاع المقتبس من استبيان تردد الطعام المعروف الذي تم تطويره في جامعة هارفارد، عن نظامهم الغذائي النموذجي خلال العام السابق، بما في ذلك عدد المرات التي يأكلون فيها البيض.

وتمت متابعة المشاركين لمدة 7 سنوات في المتوسط، خضعوا خلالها لتقييمات سنوية لعلامات خرف الزهايمر.

بالإضافة إلى التقييمات السريرية، تبرعت مجموعة فرعية من 578 مشاركا بأدمغتهم للبحث بعد الوفاة، إذ سمحت هذه العينات للباحثين بفحص السمات البيولوجية المرتبطة بمرض الزهايمر وتقييم ما إذا كان تناول البيض مرتبطا بوجود تلك الميزات.

صنف فريق البحث المشاركين إلى مجموعات بناءً على عدد المرات التي يستهلكون فيها البيض: أقل من مرة واحدة في الشهر، ومرة إلى ثلاث مرات في الشهر، ومرة واحدة في الأسبوع، ومرتين أو أكثر في الأسبوع، ثم استخدموا نماذج إحصائية لمقارنة احتمال الإصابة بخرف الزهايمر عبر هذه المجموعات.

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا البيض مرة واحدة على الأقل في الأسبوع لديهم معدل تشخيص سريري أقل من أولئك الذين تناولوه نادرًا، على وجه التحديد، كان لدى كل من المجموعات مرة واحدة في الأسبوع ومرتين أو أكثر في الأسبوع حوالي نصف خطر الإصابة بخرف الزهايمر مقارنة بأولئك الذين يستهلكون البيض أقل من مرة واحدة في الشهر.

ودعمت بيانات تشريح جثة الدماغ النتائج السريرية، ومن بين المشاركين المتوفين، كان أولئك الذين أكلوا البيض أكثر من مرة في الأسبوع أقل عرضة لإظهار أمراض الدماغ النموذجية لمرض الزهايمر، بما في ذلك اللويحات والتشابك.