كيكة إسفنجية تذوب بالفم وتبهر ضيوفك

انتشرت مؤخرًا العديد من وصفات الكيكة الإسفنجية الهشة التي تعدل في مقاديرها وطريقة تحضيرها، بهدف الحصول على قوام مرتفع وهش بسهولة. ومع أن هذه الوصفات تنجح في تحقيق الشكل المطلوب، إلا أن الطعم الفاخر الذي يميز الكيك الإسفنجي الأصلي، والذي تعتمد عليه محلات الحلويات الكبرى لصناعة التورتات، غالبًا ما يغيب عنها. الكيكة الإسفنجية ليست مجرد ارتفاع في القالب، بل توازن دقيق بين المكونات يمنحك نكهة غنية وقوامًا ناعمًا يذوب في الفم، وهو ما يفسر ارتفاع أسعار التورتات الفاخرة لكونها تعتمد على جودة المقادير وطريقة التحضير التقليدية الدقيقة.

اقرأ أيضا | طريقة عمل كيكة برتقال اسفنجية

تؤكد محلات الحلويات أن الكيكة الإسفنجية الأصلية تعتمد على مقادير معينة دون تغيير لضمان المذاق والقوام الفاخرين، وأهمها:
    •    9 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
    •    1½ كوب سكر ناعم (300 جرام).
    •    1½ كوب دقيق منخول (200 جرام).
    •    ½ كوب زيت نباتي (100 مل).
    •    رشة ملح.
    •    فانيليا سائلة.
    •    1 ملعقة صغيرة خل (لتثبيت بياض البيض وإزالة رائحة البيض).

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية المرتفعة

لتحضير كيكة تعلى فوق السما فعلًا وتكون أساسًا مثاليًا للتورتات والجاتوهات في أي مناسبة مميزة، اتبعي الخطوات التالية:
    •    افصلي الصفار عن البياض، واحتفظي بصفار 7 بيضات مع بياض البيض كاملًا.
    •    أضيفي البيضتين المتبقيتين كاملتين إلى الصفار.
    •    اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي نصف كمية السكر تدريجيًا حتى يصبح كريميًا كثيفًا.
    •    في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع باقي السكر حتى يصبح لونه فاتحًا وكريميًا، ثم أضيفي الفانيليا والخل.
    •    أضيفي خليط الصفار إلى البياض بحركات طي لطيفة من الأسفل للأعلى.
    •    أضيفي الزيت تدريجيًا وادمجي برفق.
    •    أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا وادمجيه بحركات طي حتى يختفي تمامًا.
    •    سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
    •    ادهني صينية الفرن بالزبدة ورشيها بالدقيق.
    •    اسكبي الخليط وادخليه الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا دون فتح الباب.
    •    اتركي الكيكة تبرد تمامًا قبل التزيين والتقطيع.

نصائح لتزيين الكيكة الإسفنجية

يمكن تقسيم الكيكة الإسفنجية إلى طبقات متساوية بعد أن تبرد تمامًا، ثم حشوها بكريمة الزبدة أو كريمة الخفق أو الفواكه الطازجة حسب الرغبة، للحصول على تورتة مثالية للمناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد وحفلات الخطوبة.