تعرف على خطوات الذبح الشرعي والصحى قبل «عيد الأضحى»

أيام قليلة ويحتفل المسلمين بعيد الأضحى حيث يقومون بنحر الأضحية ومن خلال هذا التقرير وجه الدكتور خالد شوقي أستاذ ورئيس بحوث صحة وسلامة الأغذية ذات الأصل الحيوانى بمعهد بحوث صحة الحيوان بمركز البحوث الزراعية عدد من التوصيات اللازم تنفيذها خلال عملية الذبح منها

● الذبح الشرعي يبدأ "بعد صلاة العيد" وينتهي مع غروب شمس اليوم الثالث عشر من ذي الحجة اي رابع ايام العيد.

● توجيه الحيوان نحو القبلة .

● إضجاعه على جنبه الأيسر مع تثبيت الرأس باليد اليسرى والذبح باليد اليمنى لتسهيل عملية الذبح .

●. قطع الحلقوم والمريء والودجين بسكين حاد لتجنب تعذيب الحيوان .

●. التسمية والتكبير قول "بسم الله . الله أكبر" قبل الذبح

● تنظيف السكين والايدي والمكان جيداً لمنع التلوث.

● الادماء الجيد مما يحسن جودة اللحم ويقلل المخاطر الصحية .

●تجنب الذبح أمام حيوانات أخرى للحفاظ على هدوئها وكذلك الحفاظ على جودة اللحم.

● يفضل الشراء من مصادر موثوقة كالجزارين المعتمدين أو الشوادر الرسمية

● قد يخفي الباعة عمر الحيوان الحقيقي.

● الذبح داخل المجازر المرخصة والتي يتوفر بها اطباء بيطريين يقومون بالتالي:

● الكشف على الحيوانات الحية قبل الذبح لضمان صلاحيتها للاستهلاك الادمي واستبعاد غير المستوفاه لاشتراطات الذبح الصحي

● يضمن الأطباء البيطريون أن يتم الذبح بطرق صحيحة ووفقًا لمعايير الامن والسلامة.

● التحقق من سلامة تجهيزات المجازر ونظافتها وتطهيرها جيداَ

● الكشف على الذبائح والسماح بمرور السليمة منها مع استبعاد الاجزاء المصابة إذا لزم الامر

بشكل عام يقوم الأطباء البيطريون في المجازر بدور هام في ضمان سلامة الغذاء وصحة المستهلك

اقرأ أيضا «الصحة الحيوانية» ينظم برنامج تدريبي لطلاب الطب البشري