طبق مفضل للكبار والصغار| طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

تُعد المكرونة بالبشاميل من الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار، ورغم أن أصلها إيطالي، إلا أن المطابخ العربية أبدعت في تقديمها بنكهات غنية ولمسات شرقية مميزة.

وفي العزومات والمناسبات، تظل المكرونة بالبشاميل نجمة المائدة بامتياز، لكن ما السر في الطعم المميز وقوام الصوص الذي نراه في المطاعم؟ إليكِ التفاصيل الكاملة لتحضيرها باحترافية من أول مرة.



اقرأ أيضًا | بطريقة سهلة.. تحضير «المكرونة النجرسكو» بصوص البشاميل

المكونات:

1 كيلو مكرونة أقلام

½ كيلو لحم مفروم

بصلة مفرومة ناعم

5 ملاعق كبيرة دقيق (ما يعادل كوب إلا ربع)

1.5 لتر حليب دافئ

4 ملاعق كبيرة زبدة (يمكن خلطها مع قليل من الزيت)

جبن موزاريلا (اختياري لكن يُفضل إضافته)

ملح، فلفل أسود، بهارات لحمة، رشة قرفة

ورقة غار + حبة حبهان



اقرأ أيضًا | أطيب أكلة | لازانيا البطاطس بالصلصة البيضاء

التحضير خطوة بخطوة:

أولاً: تحضير المكرونة واللحم

1- اسلقي المكرونة نصف سلقة (نصف نضج) وصفيها جيدًا.

2- في مقلاة، ضعي ملعقة زبدة مع القليل من الزيت، وقلّبي البصل حتى يذبل.

3- أضيفي اللحم المفروم، ثم ورق الغار والحبهان، وقلّبي جيدًا حتى ينضج.

4- تبّلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات ورشة قرفة. (لنكهة أغنى، أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم)

ثانيًا: سر تحضير البشاميل الكريمي

1- في قدر عميق، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.

2- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.

3- إذا أصبح الخليط سميكًا أكثر من اللازم، يمكنك تخفيفه بقليل من الماء أو مرقة الدجاج.

4- أضيفي رشة ملح فقط — وبهذا يصبح البشاميل جاهزًا!

التركيب والتقديم:

1- ادهني صينية فرن بالقليل من الزبدة.

2-  ضعي طبقة من المكرونة، ثم كمية مناسبة من صوص البشاميل.

3- أضيفي اللحم المفروم، ويمكنك رش القليل من الجبن فوقه.

4- غطي بطبقة ثانية من المكرونة، ثم باقي كمية البشاميل.

5- وزّعي الجبن الموزاريلا على الوجه، ويمكنك إضافة خليط من الجبن الرومي والشيدر لمذاق غني.

6- أدخلي الصينية فرن ساخن مسبقًا على حرارة متوسطة حتى يتحمّر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.