كيف تفرق بين أسماك البوري والطوبار.. «المركزي للثروة السمكية» يوضح

قدم الدكتور محمود الجندى استاذ الاستزراع السمكي بالمعمل المركزى لبحوث الثروة السمكية عدد من النصائح الهامة  التي يجب اتباعها عند شراء الأسماك، منها أن تكون خياشيم السمك بلون الدم الأحمر وأن تكون العين لامعه والقشور مكتمله وعند الضغط على ظهر السمكه بالصابع ترجع بسرعه أما السمك التالف «يغوص» أصبع اليد فى الجسم ولا ترتفع بسرعه.

وقال أستاذ الأستزراع السمكي بالمعمل المركزي لبحوث الثروة السمكية، في تصريح لـ«بوابة أخبار اليوم» أن أنواع أسماك العائلة البورية تضم أكثر من نوع وهي «البوري والطوبار والسهلية والجرانة والدهبان»، لافتا أن أفضل طعم من الأنواع المختلفة للأسماك البوري، هي «السهلية» ولكنها نادرة إلى حد كبير بالأسواق المصرية، ولا توجد سوى في مناطق معينة.

اقرأ أيضا| أسعار الأسماك اليوم الأربعاء 19 مارس فى سوق العبور للجملة

وأوضح الدكتور محمود الجندي، أنه هناك فرق بين أسماك البوري والطوبار، «فالبوري يتميز بفم مفلطح جدًا، يشبه في الشكل نصف القوس، وشفتاه كبيرتان نسبيا، ويتميز بلون ظهره الأزرق الغامق، ويكون به نقطة زرقاء إلى جوار الزعنفة الجانبية خلف الخياشيم مباشرة، ويكون له غشاء دُهني على عيون السمكة يشبه الجفن الرامش الذي يغطي أعين الدجاج».

ويتميز سمك الطوبار بفمه المدبب نسبيا، وشفتاه رفيعة إلى حد كبير، وظهره لونه أسود، وبه نقطة سوداء أمام الزعنفة الجانبية خلف الخياشيم مباشرة، وهو عكس البوري تماما في اللون والمواصفات، والبورى رأسه كبيرة والطوبار رأسه صغيره ولذا يجب التدقيق في السمك قبل الشراء لأن سعر البورى أغلى من الطوبار حوالى 50 جنيهًا للكيلو.