دراسة: خضروات لا تحتوي على نسبة عالية من ألياف غذائية

كشف على نسبة عالية من  ألياف غذائية بعض الباحثون في جامعة "كوينزلاند الأسترالية "، أن معظم الخضروات تحتوي على فيتامينات ومعادن غذائية، ولكنها ليست بنسبة عالية مثل الألياف الغذائية الضرورية لعمل البكتيريا المعوية.

ووفقاً لموقع"The Conversation"، فقد فرق العلماء أنواع الخضروات إلى نوعان من الألياف الغذائية تؤديان وظائف مختلفة، وهم ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. 

وتحتوي الألياف القابلة للذوبان على  كربوهيدرات معقدة غير نشوية يمكنها امتصاص الماء وتكوين   مادة هلامية في الأمعاء، ومصادرها الفواكه والخضروات والبقوليات، ويساعد تناولها على خفض مستوى الكولسترول في الدم.

اقرأ أيضا..فوائد مذهلة لصحتك قد لا تكون تعرفها من قبل لهذه الفاكهة 

أما الألياف غير القابلة للذوبان، فهي عبارة عن كتلة ليفية خشنة تزيد من حجم الفضالات داخل الأمعاء وتحسن عملية الهضم، وتطيل فترة الشعور بالشبع وتقلل من خطر تطور داء السكري، مصادرها هي المكسرات والبذور ومنتجات الحبوب الكاملة.

ولطالما كانت الخضروات مصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، لذا يشير الباحثون إلى أن نسبة الألياف الغذائية لا تكون متساوية في بعض الخضروات الخيار والطماطم والسبانخ والفطر والفليفلة الحولية والقرنبيط والخضروات الورقية، فهم لا تتوفر فيهم كمية كافية من الألياف الغذائية.

وأوضح العلماء، إلى أن انخفاض مستوى الألياف الغذائية في هذه المنتجات ليس سببا لاستبعادها من نظام غذائي صحي، لذلك ينصحون لموازنة النظام الغذائي، بتناول البازلاء والأفوكادو والجزر والبنجر والقرع والبطاطا الحلوة والملفوف.