شهر رمضان الكريم بدأ وجاء معه الخيرات والعزومات والتجمعات العائلية، التى قد يتواجد بها «الحمام المحشي»، لهذا تقدمه لنا الشيف «لطيفة الغمري» من مطبخها على طريقتها الخاصة.
المقادير: ٦ فرد حمام. ٣ أكواب أرز أبيض مصري. ٥ حبات بصل. البهارات (ملح- فلفل أسود- حبهان- ورق لورا). صلصة خل.
اقرأ أيضًا | «فطارك عندنا».. ملوخية الأرانب وحمام محشي والحلو «ميني تارت القشطة»
طريقة التحضير: نضع فى وعاء ٣ كوب أرز ويضاف لها كوب ونصف مياه ويترك على نار هادئة حتى ينضج، نصف تسوية.. وفى طبق نضع ٣ حبات بصل تقطيع صغير ونضيف عليها ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود ونخلطها جيدًا، ثم نضيف الأرز المسلوق للخليط السابق وعليه ملعقة سمن كبيرة ونخلط كل السابق جيدًا.. نبدأ بحشو الحمام بالأرز المخلوط من داخل وبين الجلد واللحم وعدم ملئه حتى لا يخرج فى الماء عند مرحلة السلق، ثم نقفل الحمام باستخدام عود خشب صغير «خلة أسنان». وأخيرا يوضع فى إناء به مياه مغلية، ثم نضيف للشوربة ٢ بصلة مقطعة وحبة طماطم وورق اللورا و٦ فصوص حبهان وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود، وبعد تمام التسوية نرفع الحمام من الشوربة ونجهز خلطة التغليف قبل التحمير وهي: «ملعقة كبيرة صلصة- ربع ملعقة صغيرة ملح- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود- ملعقة صغيرة خل» ونخلطها جيدًا.
نبدأ بتغليف الحمام بالخلطة ويتم تحميره فى السمنة من كل الجوانب حتى يحصل على اللون الذهبى المحمر.
«الحمام المحشى» من مطبخ لطيفة
من حلايب وشلاتين وأبو رماد| اختتام المرحلة السادسة من «مسرح المواجهة والتجوال»
تكريم منتخب مصر فى كأس العالم للأطفال
ذكرى وفاة «شاعر الشباب»
