قبل رمضان وشم النسيم ..طريقة تحضير الفسيخ في المنزل

كتبت : مريم حافظ

أيام قليلة ويهل علينا شهر رمضان الكريم، وسوف يمر على العديد من المناسبات السنوية من أهمهم مناسبة شم النسيم، وكثيراً من محبي الفسيخ والرنجة والملوحة يفضلون أكله قبل رمضان، نظراً لصعوبة تناوله في فترة الصيام.

والفسيخ هو سمك البوري المملح، الذي يتناول بشكل عادي وطازج قبل عملية التمليح على غرار جميع أصناف الأسماك الأخرى، وتعد طريقة تحوّل البوري إلى فسيخ عملية مهمة إذ تتوقف عليها جودة الفسيخ ومذاقه ولونه وسعره.

اقرأ أيضًا | أسهل طريقة لإعداد سمك البوري بالجمبري

المقادير:

سمك بوري

كوب ملح

كوب شطة

طريقة التحضير:
يتم  غسل السمك البوري بالماء وتركه حتي يجف تماماً لمدة 24 ساعة، مقلوب على رأسه دون فتح السمكة أو تقطعها.

وفي اليوم التالي يجب تجفيف السمكة وخياشمها جيداً، لأن الماء قد يسبب تعفن السمكة.

وخلط الملح والشطة معاً، وحشو خياشيم السمكة بها، مع رش بعض الملح على جلد السمكة من الخارج.

ثم لف كل سمكة على حدة في كيس منفرد ولفها جيداً في اكثر من كيس وربطهم جميعاً ووضعها في مكان دافئ لمدة من 15 يوم حتى شهر.