هل الأطعمة الغنية بالكوليسترول تؤثرعلى صحة القلب؟

لفترة طويلة، كان يُنصح بتجنب الأطعمة الغنية بالكوليسترول للحفاظ على صحة القلب وفقا لصحيفة ديلي ميل البريطانية.

والكوليسترول هو مادة دهنية تتراكم وتؤدي إلى تلف الأوعية الدموية التي تغذي القلب، ويوجد في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم وصفار البيض.

الكوليسترول الغذائي وتأثيره على الصحة

لطالما اعتُقد أن تناول البيض بكميات كبيرة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، لكن الخبراء الآن ينفون هذه الادعاءات، مشيرين إلى أن الأطعمة الغنية بالكوليسترول، مثل شرائح اللحم والكبد، لها تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الجسم.

وفقًا للخبراء، فإن العوامل الأكثر تأثيرًا على مستويات الكوليسترول في الدم هي مزيج الدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي، وليس كمية الكوليسترول المتناول.

اقرأ ايضا|الغثيان وضيق التنفس..  أجراس إنذار لارتفاع الكوليسترول في الدم

تُحفّز الدهون المشبعة، مثل الموجودة في النقانق، الزبدة، الجبن، اللحوم الحمراء، والأطعمة المقلية، إنتاج الكوليسترول في الكبد، مما يؤدي إلى ارتفاع خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

في المقابل، يمكن لبعض الأطعمة الغنية بالألياف مثل الشعير، الشوفان، الفاصوليا، والمكسرات أن تساعد في تقليل الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم.

تطور التوجيهات الغذائية

على مدار العقود الماضية، تغيرت الإرشادات الغذائية بشكل ملحوظ، بدلاً من التركيز على مغذٍّ واحد، أصبح خبراء التغذية يولون أهمية أكبر لجودة النظام الغذائي ككل.

الدكتور والتر ويليت، الباحث في جامعة هارفارد، أوضح: "الكوليسترول الغذائي لا يرفع مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير، يجب النظر إلى الطعام ككل وليس فقط إلى محتوى الكوليسترول"، بحسب صحيفة ديلي ميل. 

تناول البيض وعلاقته بأمراض القلب

وفقًا للدكتور فرانسيسكو لوبيز-خيمينيز، طبيب القلب في Mayo Clinic، "قد تكون هناك عوامل أخرى وراء الربط بين تناول البيض وأمراض القلب، مثل الأطعمة المصاحبة له كالنقانق واللحم المقدد، أو طرق الطهي باستخدام الزيوت والزبدة."

إرشادات جديدة للكوليسترول الغذائي

في عام 2019، عدّلت جمعية القلب الأمريكية توصياتها، متخلية عن الحد الأقصى الموصى به سابقًا وهو 300 ملغ يوميًا من الكوليسترول الغذائي، وأشارت إلى أن الدراسات الحديثة لم تجد ارتباطًا قويًا بين الكوليسترول الغذائي وخطر الإصابة بأمراض القلب.

الغذاء يؤثر فقط على 20%-30% من مستويات الكوليسترول في الدم، بينما يتم إنتاج الجزء الأكبر منه في الكبد لأداء وظائف حيوية مثل بناء أغشية الخلايا، إنتاج الهرمونات، وهضم الطعام، لذلك، من المهم التركيز على جودة النظام الغذائي بدلاً من تجنب الكوليسترول بشكل كامل.