«الكزبرية»| أكلة صعيدية من مطبخ «آية»

نتذكر جميعاً أكلات الأجداد مع حلول فصل الشتاء، ومن أشهر الأكلات الصعيدية المشهورة فى الشتاء، لكن كثير منا لايعرفها، وهى «الكزبرية» أو الفول المقلي، وتقدمها لنا الشيف «آية عمر» على طريقة جدتها بالطريقة الأصلية. 

اقرأ أيضًا| «الباميه الويكا».. أكلة صعيديه أصيلة فوائدها كثيرة 

المقادير: 

١/٢ كيلو فول مدشوش 

٢ بصلة كبيرة مبشورة 

٤ فصوص ثوم مفروم 

٢ فلفل أخضر حامى ورومى مقطع 

عصير طماطم 

صلصة 

ملح 

فلفل 

كمون - كسبرة ناشفة 

شطة 

عودين كرفس مفروم 

ملعقتان زيت

طريقة التحضير:

بصلة تُشوح فى ملعقتين زيت حتى تذبل ونضيف عليها فصين ثوم مهروسين، وبعد ذلك نضع عصير طماطم وملعقة صلصة وملح وفلفل وكمون ونتركه يسبك قليلا.

ربع كيلو فول مدشوش منقوع نصفيه من المياه وننزل علي الصلصة وإذا احتاج مياه نزود، ونتركهم على نار هادئة حتى النضج، ونضع كبشة ارز أو لسان عصفور محمر مع الفول ليمنحه قوام، وقليل من الشطة «اختيارى»، قدمى الطبق وعلى الوجه كزبرة خضرا وعيش سخن .. وألف هنا.