هل تنتقل إنفلونزا الطيور من تناول البيض؟.. حالة وحيدة تسبب الخطر

وسط تفشي إنفلونزا الطيور في بعض مزارع الدواجن في كاليفورنيا، تزايدت المخاوف من احتمالية انتقال المرض إلى البشر عبر استهلاك البيض.

وقد أدت هذه المخاوف إلى إثارة تساؤلات حول أمان هذا المنتج الغذائي، وخاصةً مع ارتفاع الحالات المسجلة بين الطيور في المنطقة.

ورغم أن إنفلونزا الطيور تتركز غالبًا في الجهاز التنفسي للطيور المصابة، فإن إمكانية انتقال العدوى من تناول البيض تعد استثناءً نادرًا يرتبط بعدة عوامل.

1- الإنفلونزا وانتقالها من الطيور إلى البشر

تعد إنفلونزا الطيور نوعًا من الفيروسات التي تنتشر بين الطيور البرية والدواجن، وتظهر بشكل رئيسي في المواسم الباردة والرطبة، وتنتقل العدوى بين الطيور من خلال اللعاب، وإفرازات الأنف، وبراز الطيور المصابة، وقد تنتقل إلى البشر، ولكن غالبًا في حالات نادرة تتعلق بالاحتكاك المباشر أو استنشاق الهواء الملوث في أماكن التفشي.

2- هل يمكن انتقال العدوى عبر البيض؟

بشكل عام، من النادر انتقال إنفلونزا الطيور من خلال تناول البيض، خاصة إذا تم طهيه جيدًا، ولكن في حالات استثنائية فقط، قد ينتقل الفيروس إذا كانت القشرة الخارجية ملوثة بشكل مباشر من الطيور المصابة، خاصةً في المزارع .

سلالات جديدة من إنفلونزا الطيور تثير القلق العالمي

منذ اكتشاف إنفلونزا الطيور في الولايات المتحدة في أوائل 2022، انتشر الفيروس في العديد من المزارع، وأسفر عن نفوق مئات الآلاف من الطيور، بما في ذلك الديك الرومي والدجاج، في مقاطعات كاليفورني، وقد أدى هذا الانتشار الواسع إلى رفع مستوى القلق حول إمكانية انتقال العدوى إلى البشر عبر الغذاء.

إجراءات صارمة لحماية سلسلة الإمداد الغذائي

رغم تأثير إنفلونزا الطيور على مزارع الدواجن، تُطبق إجراءات صارمة لضمان سلامة سلسلة الإمداد الغذائي. توضح وزارة الزراعة الأمريكية أن منتجات البيض التي تباع مبسترة، وتخضع عملية البسترة لتسخين البيض سريعًا لقتل الفيروسات الضارة، بما في ذلك إنفلونزا الطيور. ولكن، يظل البيض النيء أو غير المطهو جيدًا غير آمن نسبيًا.

تأكيدات الخبراء

أوضحت الدكتورة هبة غانم، إخصائية الأمراض المعدية في جامعة كاليفورنيا، أن هناك إجراءات دقيقة لتفادي وصول البيض المصاب إلى الأسواق. تقول غانم: "البيض آمن إذا تم طهيه بشكل صحيح، واحتمالية دخول البيض أو الدواجن المصابة إلى سلسلة الغذاء منخفضة للغاية بفضل الفحوصات السريعة".

تأثير إنفلونزا الطيور على منتجات الألبان

أثرت إنفلونزا الطيور على أكثر من 130 مزرعة ألبان، وأصابت الأبقار وعددًا من العمال، مما زاد من القلق حول سلامة منتجات الألبان. رغم ذلك، يطمئن الخبراء إلى أن الحليب ومنتجات الألبان المبسترة تظل آمنة. تقول الدكتورة غانم: "البسترة تقضي على الفيروس، لذا يمكن استهلاك الحليب ومنتجات الألبان بأمان".

التوصيات للمستهلكين

بينما تستمر السلطات في كاليفورنيا في مراقبة الوضع، تُشدد توصيات السلامة الغذائية على ما يلي:

طهي البيض جيدًا: لضمان القضاء على أي احتمالية للعدوى.

اختيار منتجات مبسترة: لتجنب انتقال العدوى عبر منتجات غير مطهية.

الالتزام بالإرشادات الصحية

 تطبيق معايير السلامة الغذائية الصارمة يضمن بقاء البيض ومنتجات الألبان آمنة، ويقلل بشكل كبير من احتمالية انتقال إنفلونزا الطيور إلى المستهلكين.