أطعمة تحتوي على «المواد الكيميائية الأبدية».. دراسة تكشف الحقيقة

توصل باحثون إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأرز الأبيض، القهوة، البيض، والمأكولات البحرية، يظهرون مستويات مرتفعة من المواد الكيميائية السامة في بلازما الدم وحليب الثدي،وقد شملت الدراسة عينات من 3000 امرأة حامل، وتُعتبر من الأبحاث الأولى التي تشير إلى تلوث القهوة والأرز الأبيض بمعدلات عالية مقارنة بأطعمة أخرى،بحسب ما جاء من إندبندنت.

أظهرت الدراسة أيضًا ارتباطًا بين استهلاك اللحوم الحمراء وارتفاع مستويات حمض بيرفلوروأوكتان السلفونيك (PFOS)، وهو أحد مركبات الفاعلات بالسطح الفلورية (PFAS) الشائعة والخطيرة.

وأكد المؤلفون أن هذه النتائج تسلط الضوء على الانتشار الواسع للمواد الكيميائية في البيئة وطرق دخولها المتعددة إلى الإمدادات الغذائية، وقالت ميغان رومانو، الباحثة في دارتموث والمؤلفة الرئيسية للدراسة: "تشير النتائج بالتأكيد إلى الحاجة إلى إشراف بيئي صارم لإبعاد مركبات PFAS عن البيئة والسلسلة الغذائية،نحن الآن في وضع حيث هذه المركبات موجودة في كل مكان وستبقى كذلك حتى لو اتخذنا إجراءات قوية."

تعرف مركبات الفاعلات بالسطح الفلورية (PFAS) بأنها فئة من نحو 16 ألف مركب تُستخدم لصنع منتجات مقاومة للماء والبقع والحرارة، وتُطلق عليها "المواد الكيميائية الأبدية" لأنها لا تتحلل بشكل طبيعي وتتراكم في البشر، ترتبط هذه المواد الكيميائية بالعديد من المشاكل الصحية مثل السرطان، العيوب الخلقية، أمراض الكبد، أمراض الغدة الدرقية، وانخفاض عدد الحيوانات المنوية.

◄ اقرأ أيضًا | لعشاق المأكولات البحرية.. طريقة عمل سمك السنجاري

رغم تركيز الجهات التنظيمية على الحد من تلوث المياه، يُعتقد أن الغذاء هو الطريق الأكثر شيوعًا للتعرض لهذه المركبات، يمكن أن يتلوث الأرز عبر التربة أو المياه الزراعية الملوثة، بينما قد تحتوي أواني الطهي غير اللاصقة والماء المستخدم في الطهي على مواد كيميائية.

كما وُجدت مستويات أعلى من مركبات PFAS في البيض من الدجاج المنزلي، والتي تُعزى إلى تغذية الدواجن ببقايا الطعام الملوثة،وقد تساهم حمأة مياه الصرف الصحي الملوثة المستخدمة كبديل رخيص للأسمدة في تلوث التربة التي يتغذى منها الدجاج، وأحيانًا تلوث لحوم البقر.

وفيما يتعلق بالقهوة، يشتبه الباحثون في أن الحبوب، المياه المستخدمة في التخمير، أو التربة قد تكون ملوثة. كما وجدت أبحاث سابقة أن مرشحات القهوة والأكواب الورقية تحتوي على مركبات PFAS. أما المأكولات البحرية، فتتلوث بسبب انتشار تلوث المياه.

يقول المدافعون عن الصحة العامة إن فرض حظر على المواد الكيميائية باستثناء الاستخدامات الأساسية هو السبيل الوحيد لمعالجة المشكلة على نطاق واسع .