تحل علينا ليلة رأس السنة بعد أيام معدودة، وتستعد المنازل في تحضير احتياجات هذه السهرة لقضاء وقت دافئ مع الأسرة في المنزل، وهذه السهرة لابد من وجود أطعمة مختلفة بها لهذا نقدم لك ٤ طرق لأكلات محتلفة في ليلة رأس السنة.
قبل رأس السنة.. زيت جوز الهند لعلاج الهالات السوداء
فطيرة المأكولات البحرية :
المقادير:
كيلو من المأكولات البحرية المشكلة "فيليه السمك- جمبري-كاليماري-بلح البحر".
1/2 كوب بصل مفروم ناعم
1/4 كوب كرفس مفروم ناعم
1/4 كوب جزر مفروم ناعم
1 ورقة لورا
3 فصوص توم مفرومين
2 معلقة كبيرة زبدة
2 معلقة كبيرة دقيق
1/2 كوب كريمة
1 كوب مرقة خضار أو سمك
عجينة باف باستري جاهزة
1 بيضة لدهن الوجه
1/4 كوب شبت مفروم
طريقة التحضير:
في وعاء على النار ضيفي كمية من الزبدة والزيت النباتي، شوحي البحريات حسب ترتيب التسوية حتى يتغير لونها ثم تبليها بالملح والفلفل واتركيها جانبا.
في نفس الوعاء ، ضيفي باقي الخضروات والثوم المفروم وشوحيهم وضيفي لهم الملح والفلفل وورق اللورا، ضيفي الدقيق وشوحيه مع الخضراوات حتى تظهر رائحته ثم ضيفي المرقة والكريمة وقلبي كل المكونات واتركي الصوص على نار متوسطة مع التقليب حتى يصل لقوام ثقيل.
بعد ذلك ضعي البحريات للحلة واغلقي النار وضيفي الشبت المفروم و الملح والفلفل حسب الرغبة. وفي قالب قابل لدخول الفرن، ادهني الحواف بقليل من الماء، وصبي مزيج البحريات وغطيه بالبف باستري وثبتيها جيدا على أطراف القالب، ادهني الوجه بالبيض ودخليها الفرن على حرارة 200 حتى تنتفخ العجينة وتتحمر وجهها .
جراتان البطاطس :
1 كيلو من البطاطس مقشرة ومقطعة شرايح رفيعة
5 فصوص ثوم مفرومين
2 و 1/2 كوب كريمة طهي
1 معلقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعم
1 معلقة كبيرة روزماري طازج مفروم ناعم.
1/2 معلقة صغيرة جوزة الطيب
زبدة وزيت زيتون
ملح وفلفل أبيض
2 كوب أجبان مشكلة مبشورة.
طريقة عمل جراتان البطاطس:
حضري طاجن أو صينية للفرن وادهنيها بالزبدة بسخاء، وسخني الفرن على 180 درجة مئوية، وفي بولة اخلطي الكريمة مع الجبنة والملح والفلفل والأعشاب والتوم المفروم.
رصي شرايح البطاطس في صينية الفرن بطريقة منمقة، وصبي مزيج الكريمة فوقها، ودخليها الفرن لحد ماتستوي البطاطس ويحمر الوجه.
السالمون المشوي :
المقادير :
سالمون كامل
شرايح برتقال وليمون
1/4 كوب عصير برتقال
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب زبدة سايحة
ملح وفلفل
1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
2 معلقة صغيرة عسل أبيض
شبت مفروم للتقديم
طريقة السالمون المشوي:
في بولة اخلطي كل المكونات مع بعضها ماعدا شرايح الليمون والبرتقال. وفي صينية للفرن بطنيها بورق الزبدة وضعي السالمون وضعي فوقه التتبيلة ورصي حزطوله وفوقه شرايح الليمون والبرتقال.
ادخلي السالمون الفرن على حرارة 200 حتى ينضج، وزينيه بالشبت المفروم والمزيد من شرايح الليمون والبرتقال.
صدور الديك الرومي بصوص الجريفي:
لتتبيل الصدور:
1 معلقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل
1 معلقة كبيرة بودرة ثوم
1 معلقة كبيرة بودرة بصل
1/4 كوب عصير ليمون.
لعمل الصوص:
1/4 كوب بصل مفروم ناعم
2 معالق كبيرة زبدة
زيت زيتون
2 معلقة كبيرة دقيق
1 معلقة كبيرة صويا صوص غامق
1 كوب مرقة خضار أو دجاج
1 كوب كريمة
1 معلقة كبيرة بشر ليمون
1/4 كوب بقدونس مفروم.
تبلي صدور الديك الرومي بمكونات التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة، وفي طاسة على النار شوحي صدور الرومي في زيت الزيتون حتى تأخذ لون ذهبي، ارفيعها من الطاسة.
ضيفي الزبدة ومعلقة من زيت الزيتون وشوحي البصل المفروم لحد مايصفر، بعدها ضيفي الدقيق وشوحيه جيدا حتى تظهر رائحته، ثم ضيفي المرقة للدقيق بالتدريج وقلبي جيدا، واتركيه حتى يصل لقوام ثقيل.
ضيفي الصويا صوص والكريمة وتبلي بالملح والفلفل وضعي شرايح الرومي تكمل سواها في الصوص.
رشي البقدونس وبشر الليمون واغلقي النار وقدمي الطبق.
