القطايف من الحلويات العربية الشعبية التي تنتشر في بلاد الشام ومصر وتركيا وغيرها من البلدان العربية، وهي من أشهر الحلويات التي يتم تناولها خلال شهر رمضان المبارك ,وتتميز حلوى القطايف بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ويمكن حشوها بعدة حشوات مختلفة مثل الجبن، والمكسرات، والشوكولاتة، وغيرها.
اليكى فى هذا الصدد طريقة عمل عجينة القطايف:
المكونات
2 كوب دقيق
1/2 كوب نشا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب سكر
1/2 كوب ماء زهر
1/2 كوب ماء عادي
زيت للقلي
طريقة تحضير القطايف:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح والسكر.
أضيفي الماء وماء الزهر، واخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
اتركي العجينة جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
باستخدام ملعقة صغيرة، اسكبي مقدارًا صغيرًا من العجينة في المقلاة.
اتركي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على ورق مناديل لإزالة الزيت الزائد.
ادهني القطايف بالقطر أو العسل حسب الرغبة.
نصائح للحصول على قطايف ناجحة
استخدمي دقيقًا جيد النوعية للحصول على قطايف هشة.
لا تبالغي في إضافة الماء حتى لا تصبح العجينة سائلة.
اتركي العجينة تتخمر لمدة كافية حتى تصبح خفيفة وقابلة للفرد.
سخني الزيت جيدًا قبل قلي القطايف.
لا تضع الكثير من القطايف في المقلاة في نفس الوقت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
أفكار لحوادق القطايف:
الجبن: يمكن استخدام الجبن القريش، أو الجبن الموزاريلا، أو الجبن المثلثات.
المكسرات: يمكن استخدام الفستق الحلبي، أو اللوز، أو البندق، أو الجوز.
الشوكولاتة: يمكن استخدام الشوكولاتة الذائبة، أو الشوكولاتة المبشورة.
المهلبية: يمكن استخدام المهلبية الجاهزة، أو المهلبية المنزلية.
