قدمت الشيف نيفين عباس، طريقة عمل «المسمن بحشو البيتزا» من مطبخ المغرب العربي بطريقة بسيطة ومذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد الأسرة.
المقادير:
نصف كيلو من الدقيق الأبيض
300 جرام من السميد الناعم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ماء دافئ للعجن
زيت أو سمن لتمديد العجين
زيتون وفلفل وجبن مقطعين للحشو
الطريقة:
توضع في وعاء الماء والخميرة والملح وتترك حتى تتفاعل قليلاً
يضاف لها الدقيق والسميد ونعجن حتي٥ نحصل على عجينة لا تلتصق باليد
تشكل العجينة كرات صغيرة وتدهن بالزيت وتغطى
تفرد كل قطعة من العجين علي سطح مدهون بالزيت أو السمن ثم تقطع أرباع
يحشي أول مربع بالحشو، ثم يطوي ويوضع داخل قطعة أخرى من المربعات
وتطوي وتوضع داخل قطعة أخرى من المربعات
تفرد باليد برفق على الزيت او السمن
ثم توضع في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة
تترك حتى تصبح ذهبية اللون
ثم تقلب علي الجهة الأخرى وننتظر حتى تصبح ذهبية اللون
تخرج من المقلاة وتكرر العملية مع باقي العجين وتقدم.
