مقلوبة الباذنجان من الأطباق الشامية الشهيرة التي يعشقها الكثير حول العالم ولذلك نقدم لك أسهل طريقة لإعداد مقلوبة الباذنجان في المنزل.
مكونات الوصفة:
حبتان من الباذنجان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
كوب ونصف من الأرز المنظّف والمصفّى.
بصلة مفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
كوب من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف كيلوجرام من اللحم المفروم خشنا.
أربع ملاعق كبيرة من الطماطم المجفّفة والمفرومة ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف كوب من المكسّرات المحمرة.
ثلاثة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة تحضير الوصفة:
وضع الباذنجان، ونصف كمية الملح في وعاء والخلط، ثم تركه جانباً حتى تتصفى منه الماء تماماً، ويتم تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة شرائح الباذنجان وتحريكها جيداً حتى تذبل، ثمّ رفعها عن النار، وتركها جانباً.
وتسخين الزبدة في قدر آخر على النار، ثم إضافة البصل، واللحم والتحريك حتى يتحوّل لون اللحم إلى البنيّ. إضافة الأرز، والقرفة، والكمية المتبقيّة من الملح، والطماطم المجفّفة والتحريك.
وضع نصف كمية الباذنجان في قدر كبير على النار، ثمّ إضافة خليط الأرزّ واللحم فوقه، ويتم إضافة الكمية المتبقيّة من الباذنجان لخليط الأرز واللحم.
إضافة الكمية المتبقيّة من الباذنجان لخليط الأرز واللحم، ويتم إضافة الماء على سطح القدر، ثم تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
ويتم رفع المقلوبة عن النار، وقلبها في صدر واسع للتقديم، ثم تزيينها بالمكسرات المحمّرة، وتقدّم بجانب اللبن الزبادي.
