المطبخ الأفغاني| أسهل طريقة لعمل المنتو الأفغاني في المنزل

المنتو الأفغاني من الأكلات الشهيرة والتي يتم إعدادها في المطبخ الأفغاني، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل المنتو الأفغاني في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة. 

مكونات الوصفة: 

مكونات الحشوة: 

ربع كوب من الزيت النباتي. 
خمسمئة جرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. 
ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
 أربع حبات من البصل المتوسط الحجم والمفروم فرماً ناعماً. 
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
 نصف ملعقة صغيرة من الملح. مكونات العجين: كوبان من الطحين الأبيض.
 رشة من الملح.
 ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

 مكونات صلصة اللبن:
 خمسمئة جرام من اللبن.
 نصف ملعقة صغيرة من الملح.
 نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف. 

مكونات الصلصة الحمراء: 
كوب من العدس المجروش. 
نصف كوب من اللحم المفروم. 
حبة متوسطة الحجم من البصل.
 نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
 نصف ملعقة صغيرة من الملح.
 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ثلاثون ملليلتراً من الزيت النباتي. 

طريقة التحضير: 

يتم تحضير الحشوة من خلال وضع مقلاة متوسطة الحجم فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثم إضافة الثوم، واللحم المفروم، والملح لمدة خمس عشرةَ دقيقة، ثم إضافة الفلفل الأسود وإطفاء النار، ثم إضافة البصل المفروم إلى اللّحم. 
ويتم تحضير الصلصة الحمراء من خلال نقع العدس لمدة تتراوح ما بين الساعتين والثلاث ساعات، ثم تصفية العدس من الماء ولكن الاحتفاظ بثلاثة أرباع الكوب من ماء النقع، ثمّ تسخين الزّيت وقلي فيه البصل والثوم حتى يُصبح لونهما ذهبياً فاتحاً. 
ثم يتم إضافة صلصة الطماطم، والعدس المصفى، وثلاثة أرباع الكوب من مياه نقع العدس، ثم طبخ المكونات من ثلاثين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة، أو إلى أن يُصبح العدس طرياً جداً، ثمّ إضافة الملح والفلفل الأسود. 

تحضير صلصة اللبن:
 خلط النعناع، والثوم، والملح، واللبن في وعاءٍ صغير وحفظه مغطىً في الثلاجة حتى وقت التقديم. خلط الطّحين مع الملح والماء والعجن للحصول على كرة ناعمة ومتماسكة من العجين، وتغطيتها وتركها ترتاح لمدّة نصف ساعة. رقّ العجين بالنشابّة بحيث تصبح رقيقة ثمّ تقطيعها بواسطة كوب حاد الحواف أو قطاعة البسكويت إلى دوائر صغيرة. 

اقرأ أيضا | من المطبخ الشامي| أسهل طريقة لعمل «صفيحة اللحم» في المنزل 
حشو كل دائرة بملعقة صغيرة من حشوة اللحم، ثم غلقها عن طريق قرص الجوانب المتقابلة من العجين، ثم تصفيتها في رفوف قدر البخاري المنتو بعد دهنها بالسمن أو الزيت النباتي وطبخها إلى أن تنضج، ويتم وضع طبقة من صلصة اللبن في طبق التّقديم ثمّ صفّ المنتو فوقها، ثمّ وضع طبقة من الصلصة الحمراء فوقها.