ظهر الخبراء، لتحذير الجماعير بوضع «أوراك الدجاج» في فرن مسبق التسخين، لأنها تحتوي على قدر كبير من الدهون.
إضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة، ومعظمها من الكولاجين، والتي تعمل بشكل أفضل مع الطهي البطيء لفترات طويلة، مما يمنح تلك الطبقة السميكة من الدهون تحت الجلد وقتًا للذوبان، وينتج عنه لحمًا أكثر هشاشة، بحسب موقع lifehacker.
وتعد هذه الطريقة أسرع، لأنك لست مضطرًا إلى انتظار وصول الفرن إلى درجة الحرارة. كل ما عليك فعله هو نقع الفخذين في الماء والملح أو تتبيلهما بالطريقة المعتادة، ثم وضعها في صينية مدهونة بالزبدة.
وفي فرن بارد مضبوط على درجة حرارة 375 درجة مئوية ضع الدجاج، حيث ستعمل الحرارة المتزايدة ببطء على طهي الدجاج برفق وإخراج الدهون وإذابة كل هذا الكولاجين.
ثم ضع ميزان حرارة على الدجاج، وإذا كنت ترغب في تسوية أكبر استمر في الطهي حتى تصل إليها، وقد يستغرق الأمر ما بين 15 إلى 30 دقيقة أخرى، وإذا لم يكن الجلد هشًا كما تفضله في الوقت الذي تصل فيه إلى تلك الدرجة، اتركها تحت الشواية لبضع دقائق.
اقرأ أيضا | طبق اليوم| طريقة عمل «أوراك الدجاج»
