تختلف طريقة إعداد المسخن من دولة لأخرى، ويعد المسخن الأردني من أفضل أنواع المسخن التي يعشقه الجميع، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل المسخن على الطريقة الأردنية في المنزل، بخطوات سهلة وبسيطة.
اقرأ أيضا| من المطبخ السعودي.. أسهل طريقة لعمل مروق اللحم في المنزل
مكونات الوصفة:
مكونات لسلق الدجاج:
دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف.
بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
عودان من القرفة.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
ثلاث قطع من ورق الغار.
مكونات المسخن:
أربعة كيلو جرامات من البصل المفروم خشناً.
ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ثمانية أرغفة من الخبز الإيراني.
لبن زبادي للتقديم.
مكونات التزيين:
صنوبر مقلي.
سماق.
طريقة التّحضير:
وضع الدجاج في قدر عميق وغمره تماماً بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يغلي وتتكون رغوة على سطح الماء.
ويتم إزالة الرغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ثم إضافة البصل والقرفة والهيل وورق الغار والملح والفلفل الأسود، وترك الدجاج على النار لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
ويتم وضع البصل في قدر متوسط الحجم، وتقليبه على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين، ثم إضافة زيت الزيتون، وتقليبه جيداً.
ويتم تغطية القدر، وطهي البصل لمدة عشرين دقيقة، ثم يتم إضافة الملح والفلفل والسماق، ثم يتم رفع الدجاج من ماء السلق، ووضعه في صينية فرن، ومسحه بكمية وفيرة من زيت البصل باستعمال فرشاة عريضة.
ثم يتم وضع الصينية في الفرن تحت الشواية إلى أن يتحمر الدجاج، قومي بتحضير صينية فرن واسعة وتغليفها بورق الألومنيوم، وأخذ رغيف من الخبز، وثنيه إلى شكل مثلث، وغمس طرفه في زيت البصل، ثم وضعه في الصينية، وفرده كاملاً.
وتوزيع كمية من البصل فوق الرغيف، ونثر السماق والصنوبر فوقه، وإدخال الصينية إلى الفرن وتحت الشواية، وشوي الرغيف لمدة ثلاث إلى أربع دقائق فقط، وتكرار نفس الخطوات مع باقي الأرغفة، ويتم ترتيب أرغفة الخبز فوق بعضها في طبق تقديم واسع، ووضع الدجاج على الوجه، وتزيين الوجه بالصنوبر والسماق، وتقديم المسخن مباشرة مع لبن الزبادي.
