اليغمش من الأكلات اليمنية الشعبية التي يرجع أصلها لدول الخليج، فهي من الأطعمة التي تصلح لوجبة الإفطار والعشاء أيضا، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل اليغمش في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
اقرأ أيضا| أكلات تاريخية.. أسهل طريقة لتحضير اليغمش الحجازي في المنزل
مكونات الوصفة:
عجينة اليغمش:
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من السمن النباتي، ويمكن استبداله بنصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المذابة في نصف كوب من الماء الفاتر.
بيضتان متوسطتا الحجم.
حشوة اليغمش:
نصف كيلوجرام من اللحم المفروم كثير الدهن.
حبة من الطماطم، كبيرة الحجم، مغسولة ومقشرة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة جداً.
ثلاث بصلات متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
رشة من الملح، حسب الرغبة.
رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
القليل من الزيت النباتي لقلي البصل.
طريقة التحضير:
عجينة اليغمش:
نضع المكونات الجافة مع بعضها البعض، الدقيق، والملح في إناء كبير، ونخلط جيّداً، ثم نضع البيضتين على الدقيق ونخلط جيداً كي تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
ثم نضع الخميرة المخلوطة مع الماء الدافئ على الطحين ونعجن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة، ثم نترك العجينة حتى تتخمر لمدّة ساعة.
حشوة اليغمش:
ثم نضع الزيت النباتي في المقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل ونتركه على النار مع التقليب حتى يذبل، ونضيف مقدار اللحمة المفرومة إلى البصل ونحرّك جيداً كي يختلط اللحم بالبصل، نضيف الملح والفلفل إلى اللحم ونتركه حتى ينضج، وبعد أن يتخمر العجين نقطّعه إلى دوائر صغيرة مُتساوية الحجم.
ثم نفرد العجينة باستخدام الشوبك مع وضع القليل من الزيت النباتي كي لا تلتصق بالشوبك، ونضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم داخل العجينة، ثم نلف العجينة على شكل أسطوانة، ونُغلق أطرافها بالضغط عليها باليد، ونضع اليغمش في صينية في الفرن على درجة حرارة 240 مئوية، ونتركها مدّة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع جوانبها.
