نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية الصحية بمحافظة الإسكندرية، ندوة إرشادية بعنوان "التأثيرات التغذوية لبعض الأغذية المسببة لحساسية الغذاء والأغذية البديلة" بمقر المحطة .
وقامت الدكتورة رحاب عبد السلام نعيم باحث أول قسم الأغذية الخاصة والتغذية بإلقاء محاضرة تحت رعاية وإشراف شاكر عرفات مدير المعهد والدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب.
كما حضر الندوة عدد من الباحثين والهيئة المعاونة بالمحطة حيث تم تناول بعض المكونات الغذائية التي تسبب في حدوث بعض الاستجابات غير العادية من قبل الجسم بعضها تكون استجابات مناعية وأعراضها تكون على مستوى أكثر من جهاز بالجسم مثل أعراض خاصة بالجهاز الهضمي والتنفسي والجلد معا والأخرى فسيولوجية غير مناعية وهذه أعراضها تختص بجهاز واحد فقط قد يكون الجلد عند ملامسة مسبب الحساسية أو الجهاز الهضمي عند تناوله أو الجهاز التنفسي عند استنشاقه أو قد يحدث كلا الاستجابتين المناعي والفسيولوجي وهذه الاستجابات تدخل ضمن قائمة التحسس الغذائى.
كما تم تناول تأثير ذلك على الاستجابة المناعية لمكون غذائي تعرف على إنها حساسية غذائية حيث يتكون بداخل الجسم أجسام مضادة متخصصة لهذا المكون الغذائي مثل حساسية ضد بروتين لبن الأبقار قد يشفى المصاب بهذا النوع من التحسس بمرور الوقت أو يستمر معه هذا يتوقف على قدرة المريض على المنع التام لهذا المكون لفترة من الوقت ثم يعاود اختبار مدى حدوث تطور لاستجابته المناعية حيال هذا المكون من عدمه ولابد أن يكون هذا تحت إشراف الطبيب وخاصة في حالة شدة الأعراض المصاحبة لهذا النوع من التحسس حيث مع شدة الأعراض قد يصاب الفرد بفرط تحسس من هذا المكون وهذا قد يعرض حياته للخطر.
اقرأ أيضا | المركز القومي للبحوث يناقش التغيرات المناخية وتأثيرها على القطاع الزراعي
