نظم معهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامجًا تدريبيًا داخلى لقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بعنوان " تصنيع التمور والاستفادة من الفاقد"، تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد وإشراف الدكتور عاطف سعد وكيل المعهد للإرشاد والتدريب.
من جانبه أشار الدكتور شاكر عرفات، إلى أن الدولة المصرية تحتل المرتبة الأولى على المستوى العالمي في إنتاج التمور، و لذا فأن الدولة تولي اهتماماً كبيراً لتنمية وتطوير هذا القطاع لتحقيق التنمية الاقتصادية وخلق فرص عمل، وزيادة الصادارات مما يساهم بشكل كبير فى زيادة الدخل القومي.
وتابع من الناحية الصحية للتمور فلها العديد من الفوائد للجسم، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد مما يجعلها من أهم الأغذية للتخلص من فقر الدم "الأنيميا"، كما تحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعمل على زيادة المناعة ومقاومة الجسم، كما تحتوي التمور على نسبة عالية من الألياف مما يجعلها من الأطعمة المغذية والمشبعة.
من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة أن التمور تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية وعليه فأن تناولها يحسن من مناعة الجسم ومقاومته للعديد من الأمراض.
يهدف البرنامج التدريبي إلى إكساب المتدربين الخبرة في مجال تصنيع التمور والاستفادة من المنتجات الثانوية وتقليل الفاقد والهدر في هذا القطاع الحيوي، حيث يتناول البرنامج التدريبي المحاور الأتية:
-إنتاج التمور في مصر (أنواعها، القيمة الغذائية للتمور، المواصفة القياسية للتمور).
-التحديات التي تواجه تصنيع التمور في مصر والفرص الواعدة للنهوض بقطاع التمور.
-معاملات ما بعد الحصاد علي التمور.
-الطرق التكنولوجية لمكافحة أفات التمور أثناء التخزين.
-الطرق الحدثية في حفظ التمور وتقليل الفاقد والإنضاج الصناعي للتمور.
-الصناعات القائمة علي التمور ( الدبس و المربي و مسحوق التمر ) .
-الإستفادة من المنتجات الثانوية للنخيل لزيادة القيمة المضافة لمنتجات التمور والأهمية التطبيقية والغذائية لنواة البلح.
-الممارسات التصنيعية الجيدة والإستراطاتت الصحية لمصانع التمور.
- دراسة إقتصادية لتصنيع منتجات التمور.
إقر أايضا|انفوجراف| «أرقام في الزراعة».. تعرف على إنتاج مصر من نخيل التمر
