قام العلماء في جامعة أكسفورد وبرنامج الثروة الحيوانية والبيئة والناس ، بإجراء دراسة بحثوا خلالها في درجات تأثير 57000 من منتجات الطعام والشراب في المملكة المتحدة وأيرلندا، وتصدرت لحوم البقر والضأن قائمة أسوأ الأطعمة من حيث تأثيراتها على البيئة، كما وضعت المكسرات، والفواكه المجففة، والقهوة، والجبن، والأسماك، والمأكولات البحرية، والشاي، والفطائر، والشوكولاتة، والوجبات الجاهزة، ضمن الأسوأ من حيث التأثيرات البيئية.
اقرأ أيضا| أسهل طريقة لتحضير التوست المحشي باللحم في المنزل
فيما تبين أن القرع، والبطاطا المشوية، والبصل، والأرز، والعصائر، والزيتون، لها تأثير سلبي أقل، وذلك بحسب الدراسة، التي نشرتها مجلة «PNAS»
وقارن الخبراء الآثار البيئية للحوم ومنتجات اللحوم البديلة، مثل النقانق النباتية أو البرجر، ووجدوا أن العديد من بدائل اللحوم لديها ما بين خُمس إلى أقل من عُشر التأثير البيئي للمكافئات القائمة على اللحوم.
قال العلماء إن أبحاثهم توفر خطوة أولى نحو السماح للمستهلكين وتجار التجزئة وواضعي السياسات باتخاذ قرارات مستنيرة بشأن الآثار البيئية لمنتجات الطعام والشراب،ووفق ما نقلته «ديلي ميل».
وأوضح المؤلف الرئيسي الدكتور مايكل كلارك: «من خلال تقدير التأثير البيئي لمنتجات الطعام والشراب بطريقة موحدة، فقد اتخذنا خطوة أولى مهمة نحو توفير المعلومات التي يمكن أن تمكن من اتخاذ قرارات ملائمة».
وأضاف مايكل كلارك: «ما زلنا بحاجة إلى إيجاد أفضل السبل لتوصيل هذه المعلومات بشكل فعال، من أجل تحويل السلوك نحو نتائج أكثر استدامة، ولكن تقييم تأثير المنتجات هو خطوة مهمة إلى الأمام».
واستخدمت الدراسة الجديدة المعلومات المتاحة للجمهور لحساب وتقدير التأثير البيئي لـ 57000 منتج غذائي، والتي تشكل الغالبية. من الأطعمة والمشروبات المعروضة للبيع في محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة
ونظر العلماء في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، واستخدام الأراضي، والإجهاد المائي، وإمكانية زيادة المغذيات، مما يتسبب في كثير من الأحيان في تكاثر الطحالب الضارة وفي النهاية قتل حياة أخرى.
لأغراض التحليل والتصور والتواصل، دمج الفريق هذه الدرجات الأربع في درجة تأثير بيئي مركب تقديري واحد لكل 100 جرام من المنتج.
