ابتكر علماء في إسبانيا تطبيقا جديدا يمكن تحميله على الهواتف الذكية، يقوم بمسح اللحوم المصنعة للتأكد من خلوها من أي مواد قد تكون سبب في الإصابة بالسرطان.
ويكون ذلك عن طريق أن يقوم المستهلكون في البداية بوضع فيلم لاصق على اللحوم الراغبين في تناولها يدعى «يوليسين»، والذي يصبح لونه أكثر قتامة عندما يكتشف مستويات عالية من النتريت، وهي مادة حافظة للحوم مثل السجق والسلامي، ومن الممكن أن تشكل مركبات يحتمل أن تسبب الإصابة بالسرطان.
ويقوم المستخدمون بالتقاط صورة للفيلم اللاصق باستخدام هاتفهم الذكي، ثم يقوم التطبيق الذكي الجديد بتحليل اللون الذي على الشريط اللاصق، وإعطاء قيمة تركيز النتريت.
وتم إنشاء النظام الجديد من قبل خبراء في جامعة بورجوس الإسبانية، وتم نشر الدراسة في موقع "ACS Applied Materials & Interfaces”.
ويؤكد المشرفين على الدراسة أن هناك حاجة لاكتشاف ومراقبة المركبات الكيميائية المختلفة المضافة إلى الأغذية المصنعة، مثل اللحوم المصنعة، وتشكل طريقتنا تقدما كبيرا من حيث وقت التحليل والبساطة والتوجيه للاستخدام من قبل المواطنين العاديين.
وغالبًا ما يتم معالجة اللحوم المعالجة، مثل السجق بالنتريت أو النترات للحفاظ على مظهرها ومذاقها طازجا.
اقرا ايضا رئيس هيئة سلامة الغذاء: نأخذ عينات في أي مكان يعرض أكلًا في السوق
