يؤدي تناول الأرز الأبيضن بشكل منتظم إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، وفقًا لبحث جديد لكلية هارفارد للصحة العامة (HSPH).
يظهر مدى تأثير الأطعمة المختلفة على مستويات السكر في الدم أيضًا على مدى شعورك بالجوع، غالبًا ما تحتوي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، مثل الخبز والمعكرونة والأرز، على ارتفاع مستويات السكر في الدم، كلما تأرجح مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام، زادت احتمالية أن يكون لديك مستويات طاقة غير متساوية وأنك تشتهي المزيد من الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات في الساعات العديدة القادمة.
اقرا ايضا
مكمل غذائي يساعد على تحسين مستويات السكر في الدم
يتم هضم معظم أنواع الأرز سريعًا وتحويله إلى سكر مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وزيادة الجوع.
محتوى الكربوهيدرات:
جميع أنواع الأرز، البني أو الأبيض ، طويل أو قصير ، مليئة بالكربوهيدرات، يوفر كوب من الأرز المطبوخ 45 جرامًا من الكربوهيدرات في المتوسط ، وهو ما يعادل الكمية الموجودة في ثلاث شرائح من الخبز.
يمكن لبعض الناس أن يأكلوا بسهولة كوبين من الأرز في المرة الواحدة ، وهذا هو المقدار الذي تقدمه العديد من المطاعم ، والذي يضيف ما يصل إلى 90 جرامًا من الكربوهيدرات أو ما يعادل ست شرائح من الخبز، يتم تقسيم كل هذه الكربوهيدرات إلى سكر وينتهي بها الأمر في الدم بعد تناول الأرز.
حصة الأرز التي تحتوي على 90 جرامًا من الكربوهيدرات سوف تتحلل إلى نفس الكمية تقريبًا من السكر الموجودة في 22 ملعقة صغيرة من السكر، سيؤدي ذلك إلى زيادة مستويات السكر في الدم بشكل كبير.
مؤشر نسبة السكر في الدم:
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، يحتوي الأرز أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، مثل الخبز الأبيض والمعجنات والكعكات ورقائق البطاطس والعديد من حبوب الإفطار ، تزيد من مستويات السكر في الدم بشكل أسرع مقارنة بالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، مثل القرنبيط والفراولة والبطاطا الحلوة، حتى إذا كنت تأكل نفس الكمية من الكربوهيدرات من الأرز أو الفراولة ، فإن مستويات السكر في الدم سترتفع أعلى وأسرع بعد تناول الأرز بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.
جوع:
من المرجح أن تجعلك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع مثل الأرز غير راضٍ بعد وجبتك، تناول كميات كبيرة من الأرز على أساس منتظم يمكن أن يجعلك أكثر جوعًا وتتوق إلى المزيد من الأطعمة ، مما قد يؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن والسمنة ، وفقًا لمقال نشر عام 2002 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية"، احتفظ بمفكرة طعام ولاحظ مدى شعورك بالجوع بعد تناول وجبات مختلفة لترى ما إذا كنت ستلاحظ وجود علاقة بين الأرز وزيادة الرغبة الشديدة.
الخيار الأفضل: أرز بسمتي:
إذا كنت ترغب في الاستمرار في تناول الأرز ، استبدل أرزك المعتاد بأرز بسمتي. يحتوي الأرز البسمتي ، سواء كان لديك صنف أبيض أو بني ، على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، وعلى الرغم من احتوائه على نفس القدر من الكربوهيدرات مثل الأرز الأبيض العادي ، إلا أنه لن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بهذه السرعة، إذا كنت مصابًا بداء السكري أو تحاول إنقاص وزنك ، فاحرص على أن تكون حصتك صغيرة لمنع إثارة الجوع، يمكنك أيضًا جعل الأرز أكثر إشباعًا من خلال إرفاقه بالكثير من الخضروات غير النشوية الغنية بالألياف ، مثل البصل والفطر والفلفل الأحمر والبروكلي والقرنبيط ، بالإضافة إلى كمية كافية من البروتين من الدجاج أو لحم الخنزير أو السمك.
