الزراعة تنظم ندوة إرشادية عن «تدعيم الأغذية» بكفر الشيخ

صورة موضوعية
صورة موضوعية

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بسخا بكفر الشيخ ندوة إرشادية بعنوان "تدعيم الأغذية".

تناولت الندوة العديد من المحاور الهامة الخاصة بعلم التغذية والغذاء وتعريف علم التغذية ودراسة العلاقة بين الغذاء والإنسان فى الصحة والمرض لدراسة القيمة الغذائية لأنواع الأغذية المختلفة، ودراسة مسار الأغذية داخل الجسم بداية مضغها وبلعها وهضمها وإمتصاصها ونقلها وأيضها وتفاعلها وتخزينها وإخراجها من الجسم كفضلات، وذلك مع تخطيط الوجبات الغذائية للأفراد والمجموعات أثناء الصحة والمرض مما يمكنها من تناول غذاء متكامل محتوى على جميع العناصر الغذائية الضرورية التى تحافظ على الجسم .


وقال الدكتور وائل مصباح عبد العال باحث بقسم بحوث تكنولوجيا المحاصيل، إنه من الضروري تحديد احتياجات الجسم للعناصر الغذائية من حيث الكمية والنوعية واختيار الأغذية التى تفى بهذه الاحتياجات لافتاً إلى أن الندوة تناولت تعريف الوجبة المتكاملة (المتوازنة) والوجبات الجاهزة السريعة وتأثيرها على صحة الإنسان وكذلك سوء التغذية والأمراض الناشئة عنه لأسباب ومبررات تدعيم الأغذية.


وأضاف الباحث بقسم بحوث تكنولوجيا المحاصيل، أنه يقصد بسوء التغذية حدوث تدهور أو ضعف فى الصحة نتيجة تناول أغذية غير متكاملة (غير متوازنة) إما بزيادة أو نقص واحد أو أكثر من العناصر الغذائية ويتضمن سوء التغذية على الآتى: التغذية الناقصة Under nutrition  تعنى وجود نقص فى الطاقة أو فى واحد أو أكثر من العناصر الغذائية الأساسية.


وأوضح: كما أن التغذية المفرطة Over nutrition  تعنى وجود زياده فى الطاقة أو فى واحد أو أكثر من العناصر الغذائيه الأساسية مما يعوق الجسم عن أداء وظائفه بصورة طبيعية حيث يؤدى سوء التغذية إلى انتشار الأمراض الميكروبية نتيجة ضعف الجهاز المناعى وكذلك يؤدى إلى الإصابة بالأمراض مثل البلاجرا ولين العظام والأنيميا والكساح والمراسمس (نقص البروتين والطاقة) "Marasmus" والكواشيوركور (نقص البروتين) "Kwashiorkor" بالإضافة إلى ارتفاع نسبة الوفيات بين الأطفال والخمول وقلة النشاط مما يؤثر على كفاءة الأداء لدى الشخص.


وأشار إلى أن سوء التغذية الناقصة قد يكون نتيجة لعدة أسباب أهمها تناول وجبات غذائية غير متكاملة من حيث الكمية والنوعية أو نتيجه لخلل فى عمليات الهضم أو الامتصاص أو الأيض داخل الجسم واختيار الشخص لطعامه اليومى يتوقف على عدة عوامل منها: العادات الغذائية السائدة للأسرة والمجتمع ومدى توافر الماده الغذائية والحالة الاقتصادية للفرد أو للأسرة ومعتقدات الشخص الدينية وغيرها من العوامل.

اقرأ أيضا | الزراعة: برنامج تدريبى عن تطوير تكنولوجيا تصنيع الحاصلات البستانية