لكل شعب «نفس» خاص به في الطعام، لكن بعض أكلات الدول المختلفة تحظى بانتشار واسع في مختلف دول العالم، بل وأصبحت الأمهات والفتيات حديثي الزوجات يتفنن في إعداد وجبات مختلفة من المطابخ العالمية.
ونقدم اليوم، أحد أبرز وجبات «المطبخ اليمني» والذي يشتهر بوجبة «الحنيذ»، و يصنف الحنيذ على أنه من أبرز وأشهر الأكلات والأطباق التقليدية الشرقية المنتشرة في مناطق شبه الجزيرة العربية؛ مثل: اليمن وهو طبق يعتمد في تحضيره على الأرز واللحم بشكل أساسي، وجاءت تسميته بالحنيذ لأنه يتطلب النضج على نار وحرارة هادئة جداً إلى أن يذوب الدهن عن اللحم، وهو أيضاً من الأطباق التي تقدم إلى جانب الأرز الأبيض.
لذلك نقدم لكم طريقة عمل «الحنيذ »
المكونات:
- كيلو لحمة بالعضم
- بصلة انصاف
- راس ثوم (سليمة بالقشر )
- 1 فلفل رومي ارباع
- 1 فلفل حار
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة حبهان
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
- ملعقة صغيرة قرفة بودر
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زعفران بودر
- ملح
- فلفل اسود
- مكونات لعمل الارز :
- 3 كوب ارز بسمتي
- 6 كوب مرقة
- 3 ورق لورا
- 3 فص حبهان
- 2 عود قرفة
- ملعقة صغيرة زعفران بودر
- ملح
- سمنة
- للتقديم
كوب زبيب محمر
طريقة التحضير:-
- في بولة نضع التوابل مع ملح وفلفل وقليل من الماء والصلصة وتقلب جيدا مع اضافة قليل من الزيت وتقلب وتوضع قطع اللحمة وتتبل قطع اللحمة ويضاف الخضار ويقلب مع التتبيلة.
- توضع اللحمة على ورق زبدة ويضاف لها التتبيلة والخضار وتغلف بورق فويل جيدا وتوضع فى حلة ضغط ويضاف لها كوب من الماء وتترك على النار حتى السوا.
- طريقة لعمل الارز:
- فى حلة على النار نضع سمنة ونضيف لها القرفة والحبهان وورق اللورا وتقلب ثم نضيف المرقة والزعفران ويقلب ويضاف الارز ويترك على النار حتى السوا.
لتقديم« الحنيذ» :
يوضع الارز في طبق تقديم ويضاف له اللحمة ويزين بالزبيب المحمر وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا
