أصدرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية عددا من المواصفات الواجب توافرها في اللحوم الحمراء الجيدة وطرق اختيار اللحم حيث يفضل شراء اللحوم من جزار موثوق لضمان جودة اللحوم و أن يتم تقطيع اللحم حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل و العظام وتختلف طريقة اختيار اللحوم بحسب نوعها منها شروط عامة وهى .
1- أن تكون اللحوم وردية اللون ولون الدهن أبيض ناصع كما هو في الجاموس والضأن ومائل للاصفرار كما هو في البقرى.
2- أن تكون الأختام على الذبيحة واضحة ومقروءة ومميزة لكل نوع.
4-الملمس لايوجد مواد مخاطية أو هلامية أو منداة .
5-عند الضغط على اللحم بالاصبع لايترك اثر غائر .
وأشارت الهيئة أنه فى حالة الرغبة فى شراء لحوم الأغنام يجب التأكد من
1-يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة و يكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض .
2-يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي وينبغي تجنب اللحم الداكن و الرطب و الطري.
3-يجب أن يكون الدهن متماسكا و شمعيا ومتساويا و ينبغي تجنب الدهن الأصفر
وفى حالة الرغبة في شراء اللحوم البقري
1-يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا و أبيض اللون مائل للاصفرار.
2-يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي لا يلمع كثيرا و ينبغي تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي
3- تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه.
جدير بالذكر أن وزارة الزراعة أعلنت استعدادا لاستقبال عيد الاضحى وذلك من خلال اللجنة المختصة بتحديد كميات اللحوم المبردة والمجمدة والمصنعات من اللحوم طبقاً لاحتياجات السوق المحلي و تم اتخاذ كافة الإجراءات مبكرا من شهر نوفمبر الماضي وذلك تحسبا لظروف الشحن الدولى حيث وافقت اللجنة على استيراد أكثر من 331 ألف رأس ماشية منها 276 ألف رأس من عجول الأبقار الحية بغرض التربية وحوالي 55 الف رأس للذبيح الفوري و ذلك في إطار ضبط واستقرار أسعار اللحوم الحمراء بالسوق .
اقرا ايضا :خاص| الهيئة العامة للخدمات البيطرية تعلن الطوارئ لاستقبال عيد الاضحى
