لكل شعب «نفس» خاص به في الطعام، لكن بعض أكلات الدول المختلفة تحظى بانتشار واسع في مختلف دول العالم، بل وأصبحت الأمهات والفتيات حديثي الزوجات يتفنن في إعداد وجبات مختلفة بالمطابخ العالمية.
تقدم «بوابة أخبار اليوم» اليوم أحد أبرز وجبات المطبخ التايواني والذي يشتهر بوجبة فطيرة البصل الأخضر.
فطيرة البصل الأخضر، عبارة عن خبز مسطح مالح وقشاري يشبه الكرواسون يمزج البصل الأخضر في خليط غني بالزيت يتم غمره في صينية ساخنة ويُحرق حتى يصبح هشًا.
ويمكن رؤية أفضل الحرفيين في أكشاك الشوارع في تايبيه وهم يدورون ، ينفخون ، ويقلبون الفطائر بذكاء حتى ينفخوا ويضعوا طبقات.
ويمكن ان يتناول بمفردة او ملفوفًا حول البيض وأوراق الريحان والجبن ولحم البقر المحمر والذرة.
المقادير
العجينة:
٢/١ ٢ كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
¾ كوب حليب دافئ
3 ملعقة كبيرة زبدة
الحشو:
½ كوب زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب بصل أخضر مع الأوراق مفروم ناعم جدا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة تحضير فطيرة البصل الأخضر:
اخفقي البيضة، خذي منها حوالي ١ ملعقة كبيرة، اتركيه جانبا لاستعماله للتلميع.
-في وعاء الخلاط ضعي ٢ كوب من الدقيق، السكر، الملح، الخميرة والحليب، ثبتي مضرب العجين وقلبي لبضع ثواني لتختلط المكونات ثم اضيفي بقية البيض، الحليب والزبدة وشغلي على سرعة بطيئة ٤ دقائق لتتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة، مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة، غلفي العجينة وأتركيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
-الحشو:
في طبق صغير ضعي الزبدة، الملح،
ضعي بعض الحشو على القرص، اغلقيه ليصبح نصف دائري (شكله مثل القطايف)، بدون لصق الحواف مع بعضها، فقط اغلقيها بخفة، أصبح لديك شكل نصف دائري، اثني العجينة على بعضها ليصبح لديك شكل المثلث.
-رصي مثلثات الفطائر في الصينية بحيث تضعين حوالي ١٢ مثلث على الجوانب، بحيث تتلاصق المثلثات مع بعضها بشكل بسيط
يجب ان تكون الجهة المفتوحة من المثلثات إلى أعلى وقاعدة المثلث إلى أسفل ، وذلك للحصول على شكل جذاب بعد خبز الفطائر).
-في الوسط ضعي٤ مثلثات ثم ضعي مثلث في الوسط، غلفيها بالنايلون واتركيها ٣٠ دقيقة .
-ثبتي الرف الشبكي في الوسط ثم سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠.
- باستعمال الفرشاة امسحي السطح بما تبقى لديك من البيض.
-أخبزي الفطائر لمدة ٢٠ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة
