يعتبر المحشي من أشهر الأطباق الرئيسية علي المائدة في البلاد العربية حتي أنه أنتشر في بعض بلاد الغرب نظرًا لمذاقه الفريد وسهولة تحضيره، ويتعدد أصنافه حاليا كمحشي الكوسا، والباذنجان، والفليفلة، والكرنب وورق العنب،والطماطم التي تتميّز بلذة طعمها وسهولة تحضيرها، وتعدّد حشواتها.
ولكل مدينة خلطتها ووصفتها في أصناف الأكل لذلك يعتبر طاجن محشي ورق العنب باللحمة المفرومة والخضار من ألذ الأطباق والطواجن لذلك سنعرض لكن طريقة تحضيرة بسهولة .
المكوّنات:
كيلوجرام من ورق العنب.
كوبان من الأرز.
نصف كيلوجرام من اللحمة المفرومة.
بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
ملعقة من الزيت النباتي.
ملح وفلفل وسماق حسب الرغبة.
نصف كوب كبير من عصير الليمون.
نصف كوب من صلصة الطماطم.
عدّة فصوص من الثوم.
بصلة مقطعة إلى شرائح.
جزرة مُقطعة إلى شرائح.
حبة بطاطا مقطعة إلى شرائح.
شوربة دجاج.
طريقة التحضير:
غسل الأرز جيداً، ثم تقليب الأرز مع اللحمة المفرومة، والبصل، والبقدونس، والزيت، ثم إضافة الملح، والفلفل، والسماق، ونصف كمية عصير الليمون، وعصير الطماطم. غسل ورق العنب، وإزالة عنق الورق، ثمّ سلقه.
ثم حشو ورق العنب حسب الطريقة المعروفة، ثم وضع شرائح البصل، والبطاطس، والجزر في قاع قِدر الطهي، ثم رص ورق العنب فوق الخضار، ثم وضع الثوم بين ورق العنب.
اقرا ايضا / نصائح منزلية.. طريقة تخزين «ورق العنب»
وبعدها إضافة عصير الليمون إلى الورق، ثم غمر ورق العنب بالشوربة، وبعدها وضع القِدر على النار، وتركه حتّى يغلي، ثمّ تخفيض الحرارة وتركه على نار هادئة حتّى ينضج ونقدمه .
