تتميز محافظة المنوفية بالعديد من الأكلات الشعبية الشهيرة والتي تركت اثرا في كافة العصور والأزمنه وهو من أبرز الأكلات الشعبية ذائعة الصيت والذي يحرص على تناوله الجميع من داخل وخارج محافظة المنوفية.
إذ ترجع شهرة فطير المنوفية وبالأخص بمدينة قويسنا إلى عصر الخديوى إسماعيل ومن بعده الملك فاروق، فكان العاملين من محافظة المنوفية يقومون بإعداده بطريقة مختلفة يتذوقه الملك ليلحظ الاختلاف بينه وبين فطير أي مدينة آخرى، حتى إنه خصص أشخاص من المنوفية بقصره هناك ليجهزوه له، فكان حينها من أبرز الأكلات الملكية ودائمًا ما يوضع على المائدة الملكية عند استقبال كبار الزوار وأشهر الساسة بالعالم، حتى أن البعض منهم كان يطلبه من الملك لمذاقه الطيب.
وفي ذات السياق كان الرئيس الراحل محمد أنور السادات يحرص على تقديم الفطير المشلتت لزواره من جميع أنحاء العالم، والآن يعد برج قويسنا من أشهر الأماكن التاريخية والسياحية بالمنوفية التي تخصص جناح كامل بها لتقديم الفطير المشلتت والعسل والجبن القديم.
هذا وقد حظى برج المنوفية الكائن على طريق القاهره – الإسكندرية الزراعي بمدينة قويسنا بشهرة تاريخية كبيرة امتدت عبر دروب الزمن ومنذ قديم الازل حيث نال البرج شهره واسعه في كافة الاوساط السياسية والشعبية وفي ذلك اللقاء مع عم فوزى محمد خير اقدم عمال البرج والذى وفد من النوبه بمحافظة اسوان للعمل ببرج المنوفيه منذ الستينات من القرن الماضى نقف معه لحظات تأمل للتاريخ يوضح خلالها ماشهده البرج على مدار 54 سنه عمل بها
قال عم "خير" : قدمت للبرج شابا يافعا وتزوجت هنا ورزقت بأولادي وللبرج فضل كبير على اسرتى ويعد برج المنوفيه بمثابة الرمز التاريخى للمحافظه فقد عاصرت كبار الساسه العرب الذين وفدوا للبرج وبيدى قمت باعداد اشهى الوجبات الريفيه لملوك ورؤساء منهم من قام بزيارة البرج حيث استقبلنا فى عام 1966 الملك سعود عاهل المملكة العربيه السعوديه وحاشيته المرافقه له حيث حرص على تناول فطير برج المنوفيه بالعسل والجبنه القديمه والحمام المحشى بعد ان تم حجز البرج باكمله للضيف الكريم في ذلك اليوم من العاشرة صباحا حتى السادسه مساءا فكانت ذكريات غايه في الجمال.
وتابع «خير» كذلك جاء إلى هنا الرئيس الفلسطينى السابق رحمة الله عليه ياسر عرفات والذي كان حريصا على زيارة البرج لأكثر من مره بل وصلت شهرة فطير البرج ووجباته الريفيه اللذيذه لافاق دولية حيث تناول الرئيس بوش الاب – رئيس الولايات المتحدة الأمريكية الاسبق – فطير البرج عندما كان فى احدى زيارته لمصر حث قمت بالاشراف على اعداد تلك الوجبات بنفسى حتى تخرج بالمذاق والنكهه المتميزه
وأضاف عم فوزى خير اقدم عمال برج المنوفية، أنه شهد أول محافظ للمنوفية وهو د. محمد متولى والذي قام بافتتاح البرج وتفقده وحرص على تناول منتجاتنا الريفيه المتميزه كما تحول البرج الى استراحه لعدد كبير من الوزراء بالحكومات المتعاقبه وذلك اثناء قيامهم بجولات تفقديه لرصد اهم المشروعات بالمحافظه حيث كان البرج بمثابة الاستراحه للضيوف يتمتعون بحدائقه الغناء ووجباته الشهيره
وتذكر عم " خير" النوبى اثناء فترة رئاسة الزعيم الراحل محمد انور السادات أنه كان حريصا على زيارة البرج وتفقده وتناول الوجبات برفقة ضيوفه وفي المرات التى يذهب فيها الى قريته ميت ابو الكوم بصحبة كبار الضيوف كنت اقوم بالاشراف على اعداد اشهى أنواع الفطير ومشتملاته والتوجه بها الى بيت السادات بمسقط راسه بقرية ميت ابو الكوم ليتناول الزعيم فطير برج المنوفيه والذي نال اعجاب واستحسان كثير من الساسه والزعماء.
وأضاف قائلا "كما لا اخفى عليك اننا استقبلنا وفدا رفيعا من اعضاء الكونجرس الامريكى اثناء انعقاد انتخابات مجلس النواب وتناولوا الحمام المحشى والفطير المشلتت والعسل الابيض ورقصوا على المزمار البلدى وتناولوا الشيشه وسط اعجاب بالغ منهم بمستوى الخدمه المقدم من ادارة البرج والتقطنا معا الصور التذكارية".
وقال عم "خير" : انا بفضل الله طلعت اجيال عديده من العاملين بالسرفيس وخدمة الزبائن ببرج المنوفية ولقنتهم كل ماامتلكه من خبرات السنين واعتز بذلك وكيف يقدمون افضل خدمه ممكنه لضيوف البرج كما اقوم كذلك بالاشراف على تدريب جميع طلاب المدارس الفندقيه بمحافظة المنوفيه بورش العملى وافتخر بانى دربت دفعات كامله من امهر الطهاه والشيفات من طلبة المدارس الفندقيه ولقنتهم اصول المهنه بداية من استقبال الزبائن والترحيب بهم وطريقة تقديم الوجبات لهم بصورة حضاريه راقيه والان تعمل ادارة برج المنوفيه على تطويره
اقرأ أيضا: محافظ المنوفية: المرور على 314 منشأة غذائية خلال عيد الفطر وشم النسيم
