في شهر رمضان الكريم، تبدأ التجهيزات لاستقبال روتينه المميز والمختلف ومنه مائدته الفريدة التي يتجمع عليها جميع أفراد العائلة لتكون بداية جديدة تنهي كافة الخلافات.
وتحرص جميع الأمهات على تجهيز أغراض العزومات في رمضان بأيام، خاصة عند الأمهات العاملات اللاتي يحرصن على تجهيز معظم المشروبات والحلويات قبل البدء في أيام الصيام والاحتفاظ بها في الفريزر لتوفير الوقت والجهد في الشهر الكريم.
وتستعرض «بوابة أخبار اليوم» مقادير وطريقة تحضير «برياني الدجاج بالزبادي» خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالأتي:
1 كيلو أفخاذ الدجاج
3 حبات من البطاطس (مقطعة دوائر عريضة)
كوب لبن زبادي
ملعقة صغيرة بهارات الجرام ماسالا
2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل (مبشور)
ملعقة كبيرة من الثوم (مهروس)
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ربع كوب عصير الليمون
فلفل هالابينو حسب الرغبة (مفروم)
2 كوب أرز بسمتي (منقوع بالماء 20 دقيقة)
3 ملاعق كبيرة سمن
1 حبة من البصل (حجم كبير / مقطع شرائح رفيعة)
1 ورقة غار
2 ملعقة صغيرة ملح
الزعفران حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة حليب
اقرأ أيضا| رمضان 2022| طريقة عمل البسبوسة الذهبية
طريقة التحضير
-حضّري وعاء كبير، ضعي به أفخاذ الدجاج وأضيفي إليها لبن الزبادي، والغارام ماسالا، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة ملح.
-قلّبي المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
-في قدر على حرارة متوسّطة، ذوّبي السمن وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي نصف كمية البصل واتركيه جانباً.
-أضيفي الهالابينو، ورقة الغار، البطاطس والدجاج مع التتبيلة وقلّبي جيداً.
-اطهي المزيج على درجة حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
صفي الأرز من السوائل، ثمّ أضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج.
-أضيفي باقي كمية الملح، واسكبي 3 أكواب من الماء، ثم أغلقي القدر واطهي المزيج على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
-انقعي الزعفران بالحليب لعدّة دقائق ثم اسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لتقليب الأرز مع الدجاج.
-زيّني الطبق بالبصل المقلي وقدميه.
