تعتبر أكلات المحاشي من أشهر الأكلات في الوطن العربي، حيث تتميّز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائيّة المرتفعة، وهي من الأطباق المفضّلة لدى عدد كبير من الأشخاص كباراً وصغاراً، كما يتمّ تقديمها في العزائم والتجمّعات العائليّة، وفي أيّام شهر رمضان المبارك.
وهناك أنواع متعدّدة من المحاشي، حيث تختلف باختلاف الخضار المحشوّة مثل الكوسة، والباذنجان، والفلفل الرومي، والبطاطس، والطماطم ، كما يمكن تحضيرها محشوّةً بشكل منفرد، أو أكثر من نوع معاً، كما يمكن تحضيره بصلصة البندورة، أو باللبن المطبوخ.
لذلك نقدم لكم طريقة تحضير محاشي مشكّلة، بالإضافة إلى طريقة تحضير محشي الكوسا والباذنجان بطرق سهلة وواضحة ولذيذة:
المقادير :-
- كيلو فلفل رومي
- كيلو باذنجان عروس
- 2 كيلو طماطم
- 5 بصل أبيض كبير
- 2 لتر شوربة
(الخلطة) :
- كيلو أرز مصري
- 2 بصل مفروم
- حزمة شبت مفروم
- حزمة بقدونس مفروم
- حزمة كزبرة مفرومة
- لتر عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- ملعقة كبيرة قشطة بلدي
- سمن نباتي
- بهارات محشي
- بابريكا
- ملح
- فلفل أسود
(الصلصة) :
- بصلة مفرومة
- نصف لتر عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- ربع كوب سمنة جنة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير :-
- نسلق البصل ثم نخرج منه الورق ثم نفرغ الطماطم من قلبها ثم نحشي الخضار كله بالخلطة ونرصه في حلة ونرفعه على النار ثم نسقيه بالمرقة والصلصة ونتركه حتى تمام النضج ويقدم بالهنا والشفا .
(لعمل الخلطة) :
- في حلة على النار نضع القليل من السمن ثم نضع البصل والمرق وعصير الطماطم والصلصة وكل التوابل ونقلب جيداً ثم نضع الخليط في بولة ونضع عليه الخضرة والأرز "منقوع ومصفى جيداً" ونقلب جيداً.
(لعمل الصلصة) :
- في حلة على النار نضع السمن ثم نضع البصل ونشوحها ثم نضيف الصلصة والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم ونقلب ونتركها على النار حتى تتسبك.
