تقدم «بوابة أخبار اليوم» يومياً خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل رمضان 2022.
لذلك نقدم وصفات بالجلاش بأكثر من طعم وطرق تحضيرهم ، وسنعرض لكم وصفات بالجلاش للحلو والحادق منها 3 وصفات، طريقة كيك الجلاش بالكاسترد، و «مطبق الجلاش» مع سلطة الطحينة، و مطبق جلاش بالكبدة والبصل، وبالهنا والشفا.
- طريقة كيك الجلاش بالكاسترد:
المقادير :
- باكيت جلاش
- ٥ بيض
- نصف كوب زيت ذرة
- نصف كوب سمنة جنة
- نصف كوب حليب
- نصف كوب كريمة
- نصف كوب سكر
- ٢ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ٢ ملعقة صغيرة سائل فانيليا
- لعمل الكاسترد:
- 4 بيض
- 1/3 كوب سكر
- 1/3 كوب نشا
- 4 أصفر بيض
- فانيليا
- 2 كوب حليب
لعمل الشربات:
- كوب سكر
- ربع كوب عسل جلوكوز
- كوب ونصف ماء
- نصف ملعقه صغيرة سائل فانيليا أو ماء ورد
- عصير ليمونة
- للتزيين: فستق مجروش و جوز هند
- طريقة التحضير:-
- لعمل الشربات يرفع السكر مع الماء على النار ويضاف عسل الجلوكوز.
- يترك الخليط ليغلي على نار متوسطة حتى يصل لكثافة متوسطة.
- يرفع الشربات من على النار ويضاف له الفانيليا أو ماء الورد.
- لعمل الكاسترد:
- تخلط كل المكونات علي البارد ثم نضعهم علي النار مع الاستمرار بالتقليب حتي يتسق القوام ونتركها تبرد ثم نضعها في الثلاجة لحين الاستخدام .
اقرأ أيضا :- في لمح البصر .. وجبات صحية «منخفضة الكربوهيدرات»
- طريقة عمل كيكة الجلاش :
يقطع الجلاش قطع متوسطة ويرص عشوائياً في طبق خبز أو طبق بايركس مدهون بالسمنة ويضاف حشوة الكاسترد في الوسط.
ويضاف الجزء المتبقي من الجلاش وتخلط بقية المكونات معاً ويسقى الجلاش بالخليط حتى يتشربه تماماً.
يخبز الطبق في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يحمر الوجه.
يرفع الطبق من الفرن ويتم عمل فتحات في الكيكة بالشوكة أو بالسكينة.
تسقى الكيكة بالشربات الدافئ وتترك لتتشربه تماماً.
تقدم الكيكة بعد أن تزين بجوز الهند والفستق.
الوصفة الثانية :
طريقة عمل مطبق جلاش بالكبدة والبصل :
المقادير :
- ٢ لفة جلاش
- ٥٠٠ جم كبدة عصافير
- ٥٠٠ جم بصل مفروم
- ٢ فلفل رومي مفروم
- ١ فلفل أحمر حار مفروم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة بهارات لحمة
- ملح وفلفل أسود
- سمنة
طريقة التحضير :-
- تشوح الكبدة في السمنة مع البصل وكل التوابل.
- يضاف الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار ويترك الخليط على النار حتى ينضج.
- يضاف البقدونس عند تمام النضج وترفع الحشوة من على النار.
- تترك الحشوة لتبرد تماماً.
- للحشو: تفرد ثلاث طبقات من الجلاش وتضاف الحشوة في المنتصف.
- تطبق أطراف الجلاش لنحصل على شكل مربع وتدهن بالسمنة.
- يرص مطبق الجلاش في أطباق فلين ويحفظ في الفريزر بمدة صلاحية شهر.
- عند الطهي يرفع المطبق من الفريزر ويترك ليفك من التجميد بنسبة ٥٠٪ ومن ثم يخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يحصل على لون ذهبي فاتح.
الوصفة الثالثة :
طريقة عمل «مطبق الجلاش» مع سلطة الطحينة:
- صينية جلاش بالجبنة :
- المقادير :
- ٢ لفة جلاش
- ٢فلفل ألوان مكعبات صغيرة
- ٢فلفل رومي مكعبات صغيرة
- ٢بصل أبيض مكعبات صغيرة
- طبق مشروم مكعبات صغيرة
- قالب جبنة فيتا
- ٢كوب جبنة موزريلا
- كوب جبنة شيدر
- زعتر جاف
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
للوجه:-
- بيضة
- نصف كوب حليب
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
- طريقة التحضير:-
- لعمل الحشوة : تخلط المكونات في بولة وتقلب جيدا.
- للحشو:
- تفرد ٣ طبقات من الجلاش وتضاف الحشوة في المنتصف وتغلق بـ٤ طبقات من الجلاش وتدهن بين كل طبقة بالسمنة لنحصل على توريق للجلاش وتدهن بالسمنة.
- يوضع حليب وبيضة ورشة جوزة الطيب وملح وفلفل أسود ويقلب الخليط و يوضع على الوجه حتى يتسرب السائل مع السمنة ويوضع في أطباق فويل ويحفظ في الفريزر بمدة صلاحية شهر.
- عند الطهي يرفع الطبق من الفريزر ويترك ليفك من التجميد بنسبة ٥٠٪ ومن ثم يخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يحصل على لون ذهبي فاتح ويقدم بالهنا والشفا.
