تعد «الطحينة» من العجائن المصنوعة من بذور السمسم المحمصة المطحونة، والتي لها نكهة خفيفة وجوزية، ويشتهر بأنه أحد مكونات الحمص ولكنه يستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطباق حول العالم، لا سيما في المطبخ المتوسطي والآسيوي.
تقدم الطحينة العديد من الفوائد الصحية.
1- مغذية للغاية:
الطحينة مليئة بالدهون والفيتامينات والمعادن الصحية، في الواقع توفر ملعقة واحدة فقط (15 جرامًا) أكثر من 10٪ من القيمة اليومية لبعض العناصر الغذائية.
تعد الطحينة مصدرًا كبيرًا للفوسفور والمنجنيز، وكلاهما يلعب دورًا حيويًا في صحة العظام، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الثيامين (فيتامين ب 1) وفيتامين ب 6 ، وهما عنصران مهمان لإنتاج الطاقة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن حوالي 50٪ من الدهون الموجودة في الطحينة تأتي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. هذه لها خصائص مضادة للالتهابات وقد ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
2- قد تقلل بذور السمسم من عوامل الخطر لأمراض القلب وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
3- قد يكون لها خصائص مضادة للجراثيم:
قد تحتوي بذور الطحينة والسمسم على خصائص مضادة للجراثيم بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة القوية.
ثبت أن زيت السمسم ومستخلص بذور السمسم يظهران صفات مضادة للبكتيريا في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات.
يُعتقد أن هذه التأثيرات ناتجة عن الدهون الصحية ومضادات الأكسدة التي تحتوي عليها. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
4- يحتوي على مركبات مضادة للالتهابات، بعض المركبات الموجودة في الطحينة شديدة المقاومة للالتهابات .
على الرغم من أن الالتهاب قصير الأمد هو استجابة صحية وطبيعية للإصابة، إلا أن الالتهاب المزمن يمكن أن يضر بصحتك.
تحتوي الطحينة على مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات، ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم آثار بذور السمسم على الالتهابات لدى البشر.
5- قد يقوي الجهاز العصبي المركزي:
تحتوي الطحينة على مركبات قد تعمل على تحسين صحة الدماغ وتقليل خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل الخرف.
تحتوي بذور السمسم والطحينة على مركبات قد تعزز صحة الدماغ وتحمي الخلايا العصبية ، وفقًا لأبحاث أنابيب الاختبار والحيوانات.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر حول آثار الطحينة على صحة الدماغ.
6- قد يكون له تأثيرات مضادة للسرطان
يتم أيضًا البحث عن بذور السمسم لمعرفة تأثيراتها المحتملة المضادة للسرطان.
تحتوي الطحينة على مركبات قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان، ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في البشر، و يساعد على حماية وظائف الكبد والكلى
تحتوي الطحينة على مركبات قد تساعد في حماية الكبد والكلى من التلف، هذه الأعضاء مسؤولة عن إزالة السموم والفضلات من الجسم.
من فوائد الطحينية مع التمر ما يلي:-
1 - خفض نسبة الكولسترول في الدم، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
2 - الحماية من الإصابة بأنواع السرطانات المختلفة؛ وذلك نظراً لاحتوائه على عنصر المغنيسيوم، وخاصة سرطان القولون.
3- تهدئة الأعصاب لدى المرضى المصابين بالأمراض العصبية.
4- الوقاية من مرض البواسير وتقليل خطر تشكل حصوات المرارة.
5- تسهيل مرحلة الولادة وتحفيز انقباضات الرحم ومدّ المرأة بالطاقة اللازمة؛ لاحتوائه هذا المزيج على السكريات البسيطة سهلة الهضم.
6- علاج فقر الدم أو الأنيميا لاحتوائه على الحديد وفيتامين ب2.
7- تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام ومرض الروماتيزم؛ بسبب وجود كمية جيدة من الكالسيوم فيهما.
8- التخلص من الخمول والضعف العام وشعور الخفقان الناتج عن الإصابة بمرض الإسقربوط.
9- تقليل الضعف الجنسي عند الرجال بسبب احتوائه على كمية من البورون وفيتامين أ.
10- منع تساقط الشعر وتقصفه؛ لاحتوائه هذا المزيج على كمية كبيرة من الفيتامينات المغذية.
11- علاج فقدان وضعف الشهية وبالتالي زيادة الوزن لمن يعانون من النحافة وخصوصاً الأطفال ويتم ذلك من خلال غمس حبة التمر في الطحينية السائلة، ويفضل أكل سبع حبات يومياً ويجب الحرص على الالتزام بأكل هذه الوصفة يومياً لمدة ثلاثة شهور حتى تظهر النتائج المرغوبة، كما يمكن أن تُخلط الطحينية مع دبس التمر وتؤكل على وجبة الفطور ووجبة العشاء بشكل يومي.
