من المطبخ الهندى .. طريقة عمل الباكورة

صورة موضوعية
صورة موضوعية

 

المطبخ الهندي من أشهر والذ المطابخ فهو يتميز بتنوع أطباقه وكثرة التوابل فيه ،لذا تتمتع بروائح زكية ومميزة عن الأطعمة الأخرى ،لذلك يفضل معظم الطهاة هذا المجال فهو سهل الممارسة.

 

 كما يستعمل الهنديون ورق الكاري الذي يتمتع بمذاق حار والأرز وقد عرفوا بطبق أرز الكاري ودجاج الكاري, والدجاج التندوري، واليوم سنعرض لكم طريقة عمل الباكورة الهندية المشهورة بالهند .

 المكوّنات والمقادير :

كوب من الدقيق.

 نصف كوب من الدقيق المحمص. 

نصف ملعقة صغيرة من الملح. 

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

ربع ملعقة صغيرة من الباكنج باودر. 

ربع ملعقة صغيرة من بهار الكاري. 

ربع ملعقة صغيرة من الكركم. 

ربع ملعقة صغيرة من الكمون. 

نصف ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. 

بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح. 

جزرة كبيرة مبروشة. 

قرنان من الفلفل الأخضر الحار. 

كوب ونصف من الماء. 

زيت نباتي للقلي. 

 

مكوّنات الصلصة: 

ربع ضمة صغيرة من البقدونس. 

علبة صغيرة من اللبن الزبادي. 

ملعقة كبيرة من مخلل الليمون. 

 

طريقة التحضير :

نخلط في طبقٍ عميق الدقيق وبقية المكونات الجافة، ونقلبها معاً، ثم نضيف الخضار، والماء، ونقلب المكوّنات معاً حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة، ثم نشكلها إلى كرات صغيرة أو بالحجم المطلوب. 

 

وبعدها نسخن كميةً وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعةٍ، ونسقط كرات العجينة برفق، ونقلبها حتّى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون، ونضعها على مناديل ورقية للتخلّص من الزيت الفائض، ثم نخلط مكوّنات الصلصة معاً في طبق صغير، ونقدمها بجانب الباكورة.

 

أسرع كيكة شهية.. طريقة عمل رواني البرتقال