المكرونة أو ما تسمي أيضًا بالباستا أو اللازانيا وهي أحد المعجنات الأشهر لدي مطابخ ومطاعم العالم ، فهي المفضلة لدي كثير من الأشخاص وتتعد أنواعها وأشكالها لتفتح شهيتنا مثل الجافة المجوفة والأسطواني ومشطوف الأطراف أو الحلزوني أو الصدفي، فهي غذاء يتكون من القمح والملح والماء .
لذلك يفضلها كثير من الأشخاص بكل أنواعها وطرق طبخها اللذيذة لذلك سنعرض لكم اليوم طريقة تحضير طبق مكرونة نجرسكو بالدجاج الشهي :
المكوّنات والمقادير :
أربعمئة غرام من المعكرونة البيني الأصابع.
بصلة متوسطة، مقطعة إلى أرباع.
أربع قطع من فيليه الدجاج.
ورقتا غار.
كوب من كلٍ من: الحليب.
الكريمة الحامضة.
ربع كوب من الدقيق.
أربع حبات من كلٍ من: الفلفل الأسود الصحيح.
الحبهان الصحيح.
عشر حبات من المشروم المقطع إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من كلٍ من: الزيتون الأسود أو الأخضر المقطع إلى شرائح.
جبنة الشيدر المبرشة.
كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
طريقة التحضير:
وضع كمية كبيرة من الماء في قدر عميق، مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم إضافة المكرونة إلى الماء وسلقها مدة عشر دقائق حتى تنضج بشكلٍ تام، ثم تصفيتها من الماء ووضعها في طبق عميق.
وبعدها وضع الدجاج في قدر ذو قاعدة سميكة، وإضافة إليه البصل والملح وورق الغار والهيل والفلفل، ثم غمر الدجاج بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة، وترك الدجاج على النار مدّة أربعين دقيقة حتى ينضج بشكلٍ تام، ثم إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق من أية شوائب، ثم تقطيعه على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
وبعدها وضع الكريمة والحليب في قدر ذو حجم متوسط وسميك القاعدة، وإضافة مقدار كوبين من مرق الدجاج وإضافة الدقيق، وتحريك المواد بالمضرب الشبكي اليدوي حتى يذوب الدقيق، ثم وضع القدر على نار متوسطة، والتحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي الحليب وتتكون صلصة بيضاء ناعمة ومتجانسة "بشاميل".
ثم تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم تجهيز طبق فرن بحجم متوسط، ثم إضافة ثلث كمية الصلصة على المكرونة، والتقليب بملعقة خشبية حتى تختلط الصلصة مع المكرونة، وبعدها سكب نصف كمية المعكرونة في الطبق وتوزيع الدجاج عليه، وتوزيع نصف كمية الموزاريلا والشيدر، ثم إضافة باقي المكرونة، وإدخال الطبق للفرن مدّة ربع ساعة حتى تصبح باللون الذهبي، ثم تقديمها .
