أحمد الجمَّال
المقادير:
2/1 كيلو لحم شرائح رفيعة من الفخذ
2 بصلة كبيرة مبشورة ناعماً
2 بيضة
2/1 كوب دقيق
عصير ليمونة
2 كوب بقسماط ناعم ولونه فاتح
ملح وفلفل أسود وبهارات لحم
رشة كمون وقرفة ناعمة
خل
زيت غزيز للقلى
الطريقة:
- نصفى البصل المبشور ونستخلص منه ماءه فقط، وفى بولة صغيرة نخفق البيض بالملح والفلفل وملعقة صغيرة من الخل.
- فى بولة، نضع ماء البصل وعصير الليمون وشرائح البوفتيك والبيض والدقيق ورشة الكمون ورشة بهار اللحم ونخلطها جيدا، ثم نغطيها ونتركها فى الثلاجة لمدة ساعتين، وبعدها نعصر الليمونة على اللحم، ثم نضع البقسماط فى طبق مسطح ونخرج اللحم من الثلاجة، ثم نضع شرائح اللحم فى البقسماط ونضغط عليها جيدا ونرصها فى صينية، ثم نغطى البوفتيك باسترتش ونضعه فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم يحمر فى زيت غزير ساخن إلى أن ينضج.
المقادير :
2/1 كيلو بطاطس
ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعماً
4/1 كوب زيت نباتى
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كسبرة باودر
2 ملعقة كبيرة بقدونس
رشة بابريكا للتزيين
الطريقة:
- تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات وتسلق فى ماء مضاف إليه ملح وكركم حتى تنضج ثم تصفى وتهرس، ثم فى طاسة على النار نضع الزيت ونشوح الثوم حتى يصفر لونه، ونضيف ملعقة الخل ثم البطاطس المهروسة وتتبل بالبهارات، ثم نغلق النار ونترك البطاطس لتبرد تماماـ ثم نضيف لها البقدونس، وتقدم فى طبق وتزين بالبابريكا.
المقادير :
3 أكواب دقيق
4 بيضات كبيرة
2/1 كوب سمن
4/1 كوب زيت
كوب ونصف سكر
باكو بيكنج باودر
فانيليا
ملعقة كبيرة خل
كوب حليب دافئ
2 ملعقة حليب باودر
رشة ملح
الطريقة:
- فى بولة، نخفق الزيت والسمن والسكر جيدا، لمدة 4 دقائق، ثم نضيف للمزيج الفانيليا ثم نضيف البيض تدريجيا واحدة تلو الأخرى، مع مواصلة الخفق، ثم نضيف الحليب وملعقة الخل ونخفقها لمدة دقيقة.
- فى بولة أخرى، نضع الدقيق على رشة الملح والبيكنج باودر والحليب الباودر، ثم نضيف خليط الدقيق على مزيج البيض تدريجيا إلى أن ينتهى المقدار.
- نسكب الخليط فى صينية فرن مقاس 24، بعد دهنها بالسمن والدقيق، ونخبز الكيكة فى فرن حام لمدة 30 دقيقة.
