يعتبر كروسان الجبن من ألذ وأجمل الأطعمة المفضلة لدي الكثير من الناس نظرًا لمذاقه الفريد والذي يمكن تناوله مع الشاي أو القهوه في وجبة الإفطار أو في العشاء واليوم سنعرض لكم طريقة تحضيرها :
المكوّنات والمقادير:
ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
بيضة.
مئتان وستة وعشرون غراماً من جبنة كامامبير الفرنسية مقطعة إلى شرائح طولية.
كوب من الزبدة الذائبة.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
أربع ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
ثلث كوب من السكر.
نصف كوب من الماء الفاتر والحليب السائل.
ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
طريقة التحضير:
وضع الخميرة والماء الدافئة في وعاء صغير وتركها لمدّة خمس دقائق جانباً حتى تتخمر، ثم وضع كلٍ من:الطحين، الحليب، الملح، السكر، ثلاثة ملاعق من الزبدة وخليط الخميرة والماء في وعاء العجانة وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
ثم إضافة الطحين إذا كانت العجينة لزجة حتى تكوين عجينة متماسكة قابلة للتشكيل، وبعدها تشكيل العجينة على شكل قرص، ووضعها في وعاء وتغطيتها بورق النايلون ثمّ تركها لمدّة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة حتى تخمُّرها وتضاعف حجمها، ثم وضع العجينة على طاولة العمل، ومدّها بالنشابة على شكل مستطيل ثمّ تغطيتها بورق الزبدة وتركها لمدّة أربعين دقيقة.
وبعدها فرد العجينة إلى مستطيل بإستخدام النشابة ثمّ توزيع الزبدة عليها، وطوي العجينة على الزبدة على شكل مغلف ثمّ تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة، ثم تكرار عملية الفرد والطوي للعجينة ثلاثة مرات، ثم تقطيع العجينة باستخدام سكينة حادة إلى عشرين مثلث ثمّ سحب طرف كل ضلع بالمثلث.
وبعدها وضع شريحة من الجبنة عند قاعدة كل مثلث، ولف كل مثلث على شكل هلالي كشكل الكروسان المتعارف عليه، ثم تجهيز صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة، وترتيب حبات الكروسان المحشوة بالجبنة في صينية الخبز المجهّزة مع ترك مسافة بين الحبة والأخرى، وتغطية الكروسان بورق النايلون، وتركها لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى تضاعف حجمها.
ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية. خلط البيضة مع ملعقتين من الحليب في وعاء صغير ثمّ إزالة ورق النايلون عن الكروسان ودهنها بخليط البيض باستخدام فرشاة، ثم خبز الكروسان بالفرن المسخّن لمدّة من اثنتي عشرة دقيقة إلى أربع عشرة دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، وبعدها نخرج الكروسان من الفرن وتركها لتصبح باردة ثمّ تقديمها.
